Cramique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Cramique est une spécialité emblématique du Nord de la France et de la Belgique. Ce petit gâteau moelleux aux raisins évoque de doux souvenirs d'enfance. Souvent préparée pour les fêtes et les célébrations familiales, la Cramique symbolise la convivialité et le partage.
Elle se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. À l'origine, ce délice était réservé aux repas festifs, apportant une note sucrée sur les tables. Transmise de génération en génération, cette recette préserve un savoir-faire artisanal et un fort lien avec le patrimoine culinaire local.
Aujourd'hui, la Cramique est toujours appréciée et revisitée, illustrant l'importance des traditions culinaires dans la culture régionale.
Elle se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. À l'origine, ce délice était réservé aux repas festifs, apportant une note sucrée sur les tables. Transmise de génération en génération, cette recette préserve un savoir-faire artisanal et un fort lien avec le patrimoine culinaire local.
Aujourd'hui, la Cramique est toujours appréciée et revisitée, illustrant l'importance des traditions culinaires dans la culture régionale.
Trucs & Astuces
- Faites tremper vos raisins dans de l'eau tiède pendant 30 minutes pour les rendre plus moelleux.
- Délayez la levure dans le lait à température ambiante pour une meilleure activation.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et collante pour une texture optimale.
- Laissez reposer la pâte près d'une source de chaleur pour favoriser la fermentation.
- Ajoutez les raisins à la pâte après le premier temps de repos pour une répartition uniforme.
- Préchauffez le four correctement avant d'enfourner pour une cuisson homogène.
- Refroidissez sur une grille pour éviter que le fond ne devienne humide.
Ingrédients
- Raisins secs 160 grammes
- Lait demi-écrémé 250 millilitres
- Levure fraîche 25 grammes
- Farine de blé 500 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sucre fin 3 cuillères à soupes
- Sel 1 cuillère à café
- Œufs battus 2
Préparation
-
Étape 1Faites tremper vos raisins dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
-
Étape 2Délayez la levure dans le lait à température de la pièce.
-
Étape 3Dans le bol du mixer, mettez la farine, le beurre coupé en petits dés, le sucre, le sel et les œufs battus.
-
Étape 4Pétrissez pour avoir une pâte lisse et collante.
-
Étape 5Laissez reposer 30 minutes à couvert près d'une source de chaleur (chez moi le radiateur).
-
Étape 6Mélangez à nouveau en ajoutant les raisins.
-
Étape 7Placez votre pâte dans un moule beurré et couvrez à nouveau pendant 30 minutes.
-
Étape 8Préchauffez le four 10 minutes à 250°.
-
Étape 9Enfournez 10 minutes à 250° puis diminuez à 200° pendant 40 minutes.
-
Étape 10Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Mots-clés: pâtisseries, raisins
Une portion (env. 200 g) :
Calories 565 kcal
Protéines 13,7 g
Glucides 81,9 g
Lipides 15,6 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complète parfaitement la douceur de la cramique, avec des notes de fruits secs et d'épices.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une acidité équilibrée qui se mariera bien avec la richesse du beurre et des raisins.
- Gewurztraminer: Ce vin aromatique, avec ses notes florales et épicées, rehaussera les saveurs sucrées de la cramique tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
La préparation de la Cramique prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos de 1 heure et de la cuisson qui dure environ 50 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fruits secs comme des cranberries, des abricots ou des cerises, selon vos préférences.
Pour vérifier si la levure est active, mélangez-la avec le lait tiède et un peu de sucre. Si des bulles se forment après quelques minutes, la levure est active.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait végétal ou même du yaourt dilué, mais cela peut légèrement modifier la texture de la Cramique.
La Cramique se conserve bien dans un endroit frais et sec, enveloppée dans du film plastique ou dans une boîte hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler la Cramique. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film plastique et de la placer dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
La Cramique se déguste aussi bien tiède que froide. Vous pouvez la servir nature ou avec du beurre, de la confiture ou du miel.
Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en ajouter trop pour ne pas rendre la Cramique trop dense.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à votre Cramique.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Mamyloumich
Il a été vite mangé, mais c'est vrai que l'on a des amateurs, ici. Bisous
Kilomètre-0
Oh il fait envie
Mamyloumich
Bonsoir géraldine, je suis bien heureuse de te faire plaisir. Bonne soirée, Paty
géraldine
cette recette me plait beaucoup merci
Mamyloumich
Bonjour makiace, oui c'est un pain brioché que l'on mange dans toute la Belgique. Bon dimanche, bisous
makiace
Je connais pas la cramique c'est une sorte de brioche aux raisins ?
Mamyloumich
Moi aussi Hélène, mais le boulanger-pâtissier que nous avions n'est hélas plus là, alors Michel s'est dédidé et c'est mis au fourneau. Il est très léger. Bon 11 novembre, bisous Paty
cuisineenfolie
Olala j'adore la cramique ! !!!!! Merci paty
Mamyloumich
C'est qu'il doit faire bon, donc je crois que tu peux y aller, c'est tellement bon
Bonne soirée, bisous. Paty
Doudou42
Ça donne envie mais j'attendrai que mes radiateurs soient allumés. Chez nous, il fait pas encore très froid.