Filet pur porc ardennais en croûte farci au Philadelphia fines herbes et sa part de gâteau escorté de fagots de haricots lardés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez la recette du filet pur porc ardennais en croûte farci au Philadelphia fines herbes. Ce plat met à l'honneur les saveurs authentiques des Ardennes. À la fois raffiné et gourmand, il est idéal pour les repas festifs en famille ou entre amis.
Accompagné de fagots de haricots lardés et d'un délicieux gâteau de pommes de terre, ce plat émerveillera les papilles de tous les convives. Les ingrédients soigneusement sélectionnés, comme le lard fumé et le fromage aux fines herbes, apportent une richesse qui ravira les amateurs de bonne cuisine. La cuisson en croûte préserve les arômes et offre une texture croustillante inégalée.
Ce plat est parfait pour les célébrations, où le partage et la convivialité sont à l'honneur.
Accompagné de fagots de haricots lardés et d'un délicieux gâteau de pommes de terre, ce plat émerveillera les papilles de tous les convives. Les ingrédients soigneusement sélectionnés, comme le lard fumé et le fromage aux fines herbes, apportent une richesse qui ravira les amateurs de bonne cuisine. La cuisson en croûte préserve les arômes et offre une texture croustillante inégalée.
Ce plat est parfait pour les célébrations, où le partage et la convivialité sont à l'honneur.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Un filet pur porc ardennais de qualité fera toute la différence dans votre plat.
- Ne négligez pas la dorure : Utilisez un mélange de jaune d'œuf et d'eau pour obtenir une croûte bien dorée et appétissante.
- Préparez vos légumes à l'avance : Cuire les pommes de terre et les haricots dans du bouillon rehaussera leur saveur.
- Utilisez un thermomètre de cuisson : Pour garantir que votre viande est cuite à la perfection, visez une température interne de 70°C.
- Ajoutez des herbes fraîches : Le persil haché apporte une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
- Faites attention au temps de cuisson : Surveillez bien la cuisson de la viande et des pommes de terre pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
- Servez chaud : Ce plat est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson.
Ingrédients
- Filet pur porc ardennais (fumé) - environ 550 grammes
- Philadelphia aux fines herbes 200 grammes
- Pâte feuilletée 1 rouleau
- Haricots princesse 400 grammes
- Tranches de lard petit déjeuner 27 tranches
- Pommes de terre 1500 grammes
- Œufs 5
- Jaune d'œuf - mélangé à un filet d'eau pour la dorure 1
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Bouillon de légumes
Préparation
-
Étape 1Pelez vos pommes de terre et faites-les cuire dans du bouillon. Faites de même avec vos haricots après avoir coupé les deux extrémités.
-
Étape 2Étalez votre pâte feuilletée. Placez-y votre filet pur et tartinez-le de votre fromage aux fines herbes. Refermez la pâte autour de la viande et, avec un pinceau, étalez votre jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau. Faites des petites cheminées sur le dessus.
-
Étape 3Mettez le tout à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes, en enfournant en même temps que vos pommes de terre. Pendant ce temps, coupez vos pommes de terre en rondelles, placez-les dans un plat allant au four, versez vos œufs battus, parsemez de persil et enfournez 30 à 35 minutes. Égouttez vos haricots, formez des petits fagots entourés de 3 tranches de lard chacun et faites-les rissolez dans un peu de beurre.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 837 kcal
Protéines 24,2 g
Glucides 58,1 g
Lipides 48,4 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de vanille, se mariera parfaitement avec la richesse du filet de porc et la douceur du Philadelphia.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle acidité qui complétera les saveurs du lard et des haricots, tout en ne masquant pas la délicatesse du porc.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec ses arômes épicés et sa structure souple, accompagnera harmonieusement le plat en rehaussant les saveurs des fines herbes et du lard.
Questions fréquentes
Le filet pur porc ardennais en croûte doit cuire pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à tartiner aux herbes ou même un fromage frais nature, mais cela peut modifier légèrement le goût.
La température interne du porc doit atteindre au moins 63°C pour être considérée comme bien cuite. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le filet en croûte à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Pour des haricots lardés plus croustillants, assurez-vous de bien les rissoler dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servez le filet pur porc en croûte tranché, accompagné des pommes de terre en rondelles et des fagots de haricots lardés pour un plat équilibré et savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou de la pâte à pizza, mais cela changera la texture et le goût du plat.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison ou du commerce, mais assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- nathalie1970 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
nathalie1970
toujours aussi bon
nathalie1970
toujours aussi bon
Kilomètre-0
une belle gourmandise. Elle est bonne ta table
cuisineenfolie
Quelle belle assiette ! C'est Noël avant l'heure ..