Fleurs de chicons au cœur de fromage aux noix sur carré de pâtes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
À l'heure du repas, une délicieuse odeur de fromage fondant emplit la cuisine. Les fleurs de chicons, garnies de fromage aux noix, offrent une présentation élégante qui impressionnera tous les convives. Accompagnées d'un carré de pâtes gratinées, cette recette allie gourmandise et originalité pour un repas réconfortant.
Trucs & Astuces
- Préparez vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un bouillon maison pour rehausser le goût de vos chicons.
- Ne pas trop cuire les pâtes pour qu'elles restent al dente après le passage au four.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Pour un plat encore plus crémeux, incorporez un peu de crème fraîche à la béchamel.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le fromage fondant.
- Garnissez avec des noix concassées pour ajouter du croquant et de la saveur.
Ingrédients
- Macaroni - spirelli 500 grammes
- Chicons - endives 4
- Tranches de jambon 6
- Lardons fumés 250 grammes
- Lait demi-écrémé 500 millilitres
- Beurre 30 grammes
- Œuf 1
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Gruyère râpé 50 grammes
- Fromage aux noix 350 grammes
- Pomme - Golden 1
- Bouillon de légumes - cubes
- Noix de muscade
- Poivre
- Cube 1/2
Préparation
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Étape 1Cuire vos chicons (endives) dans le bouillon et bien les égoutter, la tête en bas.
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Étape 2Pelez votre pomme et râpez-la.
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Étape 3Coupez vos tranches de jambon en 4.
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Étape 4Faites des petits dés avec votre fromage aux noix.
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Étape 5Dorez vos lardons.
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Étape 6Cuisez vos pâtes et bien les égoutter.
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Étape 7Dans une casserole, faites fondre votre beurre, ajoutez votre maïzena et bien tourner. Versez votre lait, mélangez. Poivrez et râpez votre noix de muscade, insérez votre 1/2 cube émietté. Cassez votre œuf et touillez à nouveau.
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Étape 8Mélangez vos pâtes, votre sauce et vos lardons (gardez-en un peu pour la garniture de vos endives). Placez le tout dans un plat, parsemez de gruyère râpé.
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Étape 9Enfournez 15 minutes.
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Étape 10Effeuillez vos chicons (endives).
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Étape 11Dans des moules, placez votre jambon en croix, garnissez-le de feuilles de chicons. Placez vos morceaux de fromage aux noix au milieu, parsemez de pomme râpée et d'un peu de lardons, enfournez 2-3 minutes, juste le temps que le fromage fonde.
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Étape 12Placez un carré de pâte gratinée et déposez votre fleur de chicon au cœur de fromage aux noix.
Mots-clés: chicons-endives, fromage aux noix, fruits, lardons, pâtes, pommes, sauce béchamel
Une portion (env. 270 g) :
Calories 706 kcal
Protéines 27,5 g
Glucides 13,7 g
Lipides 55,0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de beurre, qui complétera la richesse du fromage aux noix et la douceur des chicons.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat crémeux et les saveurs des lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs des légumes et apportera une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Les chicons doivent être cuits dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend généralement environ 10 à 15 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage aux noix par un fromage de votre choix, comme du fromage de chèvre ou du fromage à pâte molle, selon vos préférences.
Pour rendre ce plat végétarien, vous pouvez omettre les lardons et le jambon, et utiliser des légumes supplémentaires ou des protéines végétales comme du tofu.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance. Assemblez-le sans le cuire, puis réfrigérez-le et enfournez-le juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler le plat pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour obtenir la meilleure texture.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison ou du commerce. Assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Pour éviter que les pâtes ne collent, assurez-vous de bien les égoutter après la cuisson et ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des poireaux ou des champignons pour plus de saveur et de nutrition.
Ça a l'air bon !
Votes
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8 commentaires
Mamyloumich
Tu es bien gentille avec moi Monique, comme d'habitude. Bonne fin de dimanche et Bisous Paty
italmo
pommes endives fromage aux noix jambon tout ce que j'aime tu nous a réalisé un super plat bravo et bisous
Mamyloumich
Je prends avec plaisir ton compliment Martine, mais ici les petites n'étant pas non plus des grandes fans de chicons cuits, réalisé de cette façon elles ont vraiment apprécié. Bon week-end, bisous. Paty
Kilomètre-0
je ne suis pas fan d'endives mais je tenterais bien quand même ...Ah c'est la qualité de la cuisinière
Mamyloumich
Merci Jean, la douceur de la pomme avec les chicons (endives) c'est tout simplement magique. Bonne journée, bisous, bisous. Paty
Mamyloumich
Domage Fabi, le fromage aux noix et la pomme avec le chicon donne un mélange gustatif assez fabuleux. Bonne journée et bisous, bisous. Paty
jeanmerode
une bonne recette, bien présentée
Doudou42
Assiette trop belle. J'adore les endives mais sans noix pour moi. Bisous ma paty. Fabi.