Frites maison à la "belge"
Une recette d'accompagnement excellente par Mamyloumich
10 Commentaires
163 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pommes de terre - variété bintje
- Graisse de boeuf
Préparation
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Étape 1Pelez vos pommes de terre.
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Étape 2Lavez-les et coupez-les en tranches d'environ 1 cm à 1 cm 1/2.
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Étape 3Ensuite, faites des bâtonnets et bien essuyer.
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Étape 4Pendant ce temps, faites chauffer la graisse à 150° pour la précuisson.
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Étape 5Passez une fois vos frites, elles doivent s'écraser entre votre pouce et votre index.
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Étape 6Bien égoutter et laisser reposer une vingtaine de minutes.
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Étape 7Faites chauffer votre friteuse à 180° pour la deuxième et dernière cuisson.
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Étape 8Elles sont prêtes quand elles ont attrapé une belle couleur dorée et sont bien croustillantes.
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Étape 9Servez bien chaud, vous pouvez les accompagner de boulettes saucées (ex. lapin, provençale, tomate) et une petite salade.
Mots-clés: frites, pomme de terre
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
Les pommes de terre Bintjes sont idéales pour faire des frites maison en raison de leur texture et de leur goût.
La graisse de boeuf est traditionnellement utilisée pour des frites à la belge, car elle donne un goût riche et une texture croustillante.
Les frites sont prêtes lorsqu'elles ont une belle couleur dorée et sont croustillantes au toucher.
Il est recommandé de saler les frites après la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Oui, vous pouvez réutiliser la graisse de cuisson plusieurs fois, mais assurez-vous de la filtrer et de la conserver dans un endroit frais.
La première cuisson prend environ 5 à 7 minutes à 150°C, suivie d'une seconde cuisson de 3 à 5 minutes à 180°C.
Oui, une friteuse électrique est parfaite pour cuire des frites maison, assurez-vous de respecter les températures recommandées.
Les frites maison se marient bien avec des boulettes saucées, une petite salade ou même des sauces comme la mayonnaise.
Il est préférable de consommer les frites immédiatement après la cuisson, mais si nécessaire, vous pouvez les garder au chaud dans un four à basse température.
Oui, vous pouvez faire des frites au four, mais la texture sera différente. Utilisez un peu d'huile pour les rendre croustillantes.
Ça a l'air bon !
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Ma truffe 2, Yvan et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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10 commentaires
Yvan
Je lave aussi quand les patates sont réduites en bâtonnets pour chasser l"amidon afin qu'ils ne collent pas lors de la deuxième cuisson.
Ma truffe 2
la vrai recette comme j'aime ,top ,top top ,bisous
Mamyloumich
Merci La Cuisine des Minous. Paty
La Cuisine des Minous
même recette, en fin de cuisson on a l’impression qu'elles sont soufflées je ne les fais que comme ça depuis un bon moment
Mamyloumich
Sans vouloir être chauvine, rien de tel que les bonnes frites belges. Nous avions deux baraques à frites pour les festivités et un snack. Pelage avec la machine, tirer les "yeux" et puis mettre dans des grandes mannes pour les amener dans la chambre froide et en avant le travail. Maintenant tout cela est fini, il y a des jours où cela me manque. Non Hélène pas de vinaigre chez nous mais une bonne sauce lapin ou provençale chaude sur les frites avec un peu de mayonnaise par dessus. Une tuerie. Bonne soirée à tous et encore merci d'être là. Bonne soirée, bisous
italmo
merci pour ces excellentes frites les regarder c'est déja du bonheur et merci pour cela
jeanmerode
de bonnes frites
gizzfizz
J'adore, je les fais comme toi, sauf qu'ici dans le sud de la France. On ne trouve pas de graisse de boeuf, je vais demander à des amis Belges de m'en ramènera l'occasion
cuisineenfolie
Ralala toute mon enfance est là ! !! J'adore les frites maison ! Et je ne ne sais pas si dans ta région on faisait ça mais gamins on adorait les manger avec du vinaigre. Dans le nord c'est une tradition aussi. Et comme toi au gras de boeuf ! Bisous paty
Lauranou
Une belle et bonne frites belge avec des moules et là c'est le top! merci