Je m'entoure d'un manteau brun et j'emmène mes copains
2 Commentaires
93 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le cabillaud, poisson emblématique des cultures maritimes, se prête à de nombreuses recettes simples et savoureuses. Cette préparation consiste à paner le poisson avant de le faire dorer, une technique de cuisson ancestrale qui met en valeur le goût pur des ingrédients. Pour accompagner ce plat, des dés de pomme de terre et un chou-fleur gratiné se marient à merveille, apportant une touche de réconfort. Une sauce blanche viendra sublimer l'ensemble, incarnant ainsi l'esprit convivial des repas partagés entre amis.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter le stress.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du poisson, il doit atteindre 60°C.
- Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme et un bon doré.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth pour rehausser le goût du cabillaud.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture croustillante.
- Expérimentez avec des épices dans la chapelure pour varier les saveurs.
- Accompagnez avec un citron pour ajouter une touche d'acidité qui équilibre le plat.
Ingrédients
- Cabillaud 4 filets
- Beurre 50 grammes
- Oeufs 2
- Farine 2 cuillères à soupes
- Chapelure - environ 50 grammes
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Prenez 3 assiettes différentes, dans l'une la farine, dans l'autre les œufs battus poivrés et ensuite la chapelure.
-
Étape 2Passez vos poissons dans le sens des assiettes.
-
Étape 3Faites fondre votre beurre dans une poêle, y faire dorer vos poissons à feu doux sur chaque côté pendant environ 5 minutes. Ils doivent être dorés.
Mots-clés: poissons
Une portion (env. 170 g) :
Calories 653 kcal
Protéines 17,1 g
Glucides 94,1 g
Lipides 18,8 g
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
Le cabillaud se cuit idéalement à feu doux pour éviter qu'il ne se dessèche. Faites-le dorer dans du beurre pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d'autres poissons blancs comme le merlu ou le colin, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé ou des herbes séchées à la chapelure avant de paner le poisson.
Des dés de pomme de terre et du chou-fleur gratiné sont d'excellents accompagnements. Vous pouvez également servir avec une salade verte.
Il est préférable de paner et cuire le poisson juste avant de servir pour qu'il reste croustillant. Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette. Évitez de le surcuire.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour paner le poisson. Assurez-vous que la chapelure est également sans gluten.
Le poisson pané se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de le consommer frais.
Pour une sauce blanche, faites fondre du beurre, ajoutez de la farine pour faire un roux, puis incorporez progressivement du lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloumich
Merci Monique, il y a tellement de choses qui sont meilleures quand on les fait soit même. Je fais mes nuggets aux poulet aussi à voir sur mon blog. https://mamyloumichel.blogspot.be/ Bonne soirée, bisous. Paty
italmo
UN BON POISSON PANE MAISON J'ADORE
BISES