Macaronis et ses chicons gratinés
Une recette de gratin inventive par Mamyloumich
16 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Chicons 8
- Viande hachée 300 grammes
- Macaronis 500 grammes
- Oignons 2
- Éclats d'ail 3
- Persil
- Ciboulette
- Poivre
- Piment d'Espelette
- Mozzarella râpée
- Beurre
- Beurre - Pour la sauce blanche 30 grammes
- Farine - Pour la sauce blanche 30 grammes
- Lait - Pour la sauce blanche 500 millilitres
- Noix de muscade - Pour la sauce blanche
- Sel - Pour la sauce blanche
- Poivre - Pour la sauce blanche
Préparation
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Étape 1Pelez et coupez vos oignons et votre ail.
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Étape 2Enlevez les premières feuilles de vos chicons et prélevez un petit cône à la base pour enlever l'amertume.
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Étape 3Faites cuire vos chicons (endives) à la vapeur (10 minutes environ).
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Étape 4Pendant ce temps, faites blanchir dans votre beurre vos oignons et votre ail dans une casserole.
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Étape 5Ajoutez-y votre viande, vos herbes et votre piment d'Espelette.
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Étape 6Laissez cuire à feu très doux.
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Étape 7Faites cuire vos pâtes à moitié, puis égouttez-les.
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Étape 8Dans un plat huilé, faites une couche de pâtes, une de viande hachée, placez vos chicons et versez la sauce béchamel.
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Étape 9Parsemez de fromage mozzarella.
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Étape 10Pour la sauce blanche, dans une casserole, faites fondre votre beurre.
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Étape 11Ajoutez la farine et mélangez bien.
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Étape 12Hors du feu, versez votre lait doucement tout en mélangeant énergiquement (pour ne pas avoir de grumeaux).
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Étape 13Lorsque tout le lait est versé, replacez sur feu doux.
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Étape 14Continuez à mélanger sans arrêter, jusqu'à obtenir la sauce désirée.
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Étape 15Salez, poivrez et râpez votre noix de muscade.
Mots-clés: chicons-endives, gratins, mozzarella, viande
Une portion (env. 390 g) :
Calories 964 kcal
Protéines 31,2 g
Glucides 89,8 g
Lipides 50,8 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne complétera la richesse du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et d'épices apportera une belle fraîcheur et une belle acidité pour contrebalancer la crémeux de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle légèreté et une belle vivacité au plat.
Questions fréquentes
Utilisez des chicons frais, également connus sous le nom d'endives. Assurez-vous qu'ils soient fermes et sans taches.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles, du tofu émietté ou un mélange de légumes hachés.
Pour une sauce béchamel plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage à la sauce une fois qu'elle est prête.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
La cuisson à la vapeur est recommandée pour les chicons, car cela aide à préserver leur texture et leur goût.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le gruyère, le cheddar ou le parmesan selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des champignons pour plus de saveur.
La quantité de piment d'Espelette peut varier selon vos préférences. Commencez par une petite pincée et ajustez selon votre goût.
La sauce béchamel est prête lorsqu'elle est lisse et a une consistance épaisse, capable de napper le dos d'une cuillère.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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16 commentaires
Anne
Merci paty !
Mamyloumich
Coucou Anne, je suis vraiment soulagée pour ta maman et j'espère du plus profond de mon coeur qu'elle sera vite en forme et qu'elle appréciera la recette. Je vous envoye pleins de bisous et un peu plus pour ta maman. Paty
Anne
Elle nous a fait un méchant cancer au colon
..
Elle est sauvée....
Anne
Coucou. Je fais ta recette pour ma maman ce weekend. Elle va mieux. Bisous !
Mamyloumich
Elle est bien courageuse ta maman, Anne. Bisous Paty
Anne
Cc. Mamyloumich. Maman a surement un soucis a la vésicule... exams enfin demain.elle est pas bien et lutte pour s alimenter a cause des symptômes qui vont avec.... de plus elle est diabétique... du coup elle est faible mais géré son insuline comme une pro.merci à toi. Bisous .
Mamyloumich
J'espère que ce n'est pas trop grave pour ta maman Anne ? Et qu'elle se rétablira vite. Bonne soirée, bisous. Paty
Anne
mélange très intéressant !! Merci pour la recette, je la garde sous le coude pour la faire à ma maman qui n'est pas bien du tout, quand elle se rétablira....
Mamyloumich
Oui Martine, mais quand c'est pour les petites filles, je triche je dis endives, cela m'évite d'entendre "beurk" et on mange tout Chacun son truc Bisous, Paty
Kilomètre-0
Hummm comme c'est gourmand. C'est bien de chez toi
A Nantes, on ne parle pas de chicon
Bisous