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Matoufet

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recette Matoufet

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le matoufet, ou matoufè en wallon, est un plat traditionnel de la région wallonne. Il puise ses origines dans les belles Ardennes et la Famenne, plus précisément dans les provinces de Namur, Liège et Luxembourg. Préparé depuis le XVIe siècle, ce mets rustique est composé d'ingrédients simples, souvent issus des fermes locales.

Cela témoigne de l'importance de la cuisine paysanne dans la culture wallonne. Le matoufet marie à merveille lardons fumés et œufs. Ce plat évoque des souvenirs chaleureux, souvent partagés autour d'une table conviviale.

Intégré à la gastronomie régionale, il est célébré pour sa simplicité et sa richesse de saveurs, rappelant de bons souvenirs d'enfance.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des lardons fumés pour un goût plus riche.
  • Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans votre mélange.
  • Incorporez les œufs battus lentement pour une texture plus onctueuse.
  • Remuez constamment à feu doux pour éviter que le mélange ne colle.
  • Servez le matoufet sur du pain multi-céréales pour un contraste de saveurs.
  • Ajoutez de la ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
  • Pour une variante, essayez d'ajouter des champignons ou des fromages.

Ingrédients

  • Lardons fumés 200 grammes
  • Farine 2 cuillères à soupes
  • Crème fraîche - ou lait ou lait-eau 100 à 125 millilitres
  • Œufs 4
  • Ciboulette - ciselée

Préparation

  1. Étape 1
    Dans une poêle, faire revenir vos lardons.
  2. Étape 2
    Pendant ce temps, dans un plat, tamiser votre farine.
  3. Étape 3
    Verser la crème, tout en mélangeant.
  4. Étape 4
    Dans un bol, battre vos œufs en omelette et les incorporer dans votre plat (farine + crème).
  5. Étape 5
    Bien touiller.
  6. Étape 6
    Une fois le lard cuit, versez-y le mélange en une fois.
  7. Étape 7
    Laisser épaissir en remuant sur feu doux.
  8. Étape 8
    Étaler votre matoufet sur une bonne tartine de pain Multi-céréales.


Mots-clés: crème, lardons, oeufs

Une portion (env. 130 g) :
 Calories 308 kcal   Protéines 14,7 g   Glucides 2,7 g   Lipides 24,1 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera parfaitement la richesse des lardons et de la crème.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
  • Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique ajoutera une touche de douceur et d'épices qui se mariera bien avec les saveurs du matoufet.

Questions fréquentes

Le matoufet est un plat traditionnel wallon, souvent préparé dans les régions de l'Ardenne et de la Famenne en Belgique, à base de lardons, de farine, de crème et d'œufs.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de jambon, du tofu fumé ou même des légumes pour une version végétarienne.
Le matoufet se sert généralement sur une tartine de pain multi-céréales, mais il peut également être servi avec des pommes de terre ou des légumes.
La préparation du matoufet prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 10 à 15 minutes, pour un total d'environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le matoufet à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du lait ou un mélange de lait et d'eau selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre, de la muscade ou des herbes comme de la ciboulette pour rehausser le goût.
Oui, le matoufet est généralement bien apprécié des enfants en raison de sa texture crémeuse et de son goût savoureux.
Cette recette de matoufet sert environ 2 à 4 personnes, selon la taille des portions.
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6 commentaires

Jacqueline Quoilin

Ma maman préparait régulièrement ce repas dans les années 70,j'avais un souvenir merveilleux mais ne connaissais pas la recette ,je l'ai fait ce soir grâce à votre partage,vous remercie,l'ai reussi,un vrai délice que de souvenirs de mon enfance sont remontés à ma mémoire,très copieux et tellement bon!!????????

dimanche, 12 juillet 2020, 00:51 # -

Mamyloumich

Merci à vous tous et je suis tout à fait d'accord avec vous, j'opte aussi pour la petite salade. Bisous à vous tous. Paty

mercredi, 05 septembre 2018, 23:19 # -

italmo

CHOUETTE REPAS DU SOIR POUR MOI AVEC UNE SALADE
BISES

mercredi, 05 septembre 2018, 10:34 # -

misterhyde

bien vite fait avec une salade pour le soir

mercredi, 05 septembre 2018, 09:35 # -

Cuisineplaisir

Chouette

mardi, 04 septembre 2018, 22:49 # -

LynnieS

Super recette pour un repas rapide avec une salade, merci !

mardi, 04 septembre 2018, 19:11 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    misterhyde a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Jacqueline Quoilin a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 252joelle15, Invité et 250 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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