Noix de Saint-Jacques sur un nid de brocoli
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La fête des fruits de mer est un moment parfait pour célébrer les délices marins. Les noix de Saint-Jacques se retrouvent souvent au cœur des festivités. Cette recette de Noix de Saint-Jacques sur un nid de brocoli ajoute une touche élégante à toute table de fête.
L'association des saveurs délicates des noix de Saint-Jacques et du croquant des brocolis saura ravir les convives. En période festive, chaque bouchée devient un moment de partage et de convivialité. Ce plat raffiné illuminera les repas de célébration.
L'association des saveurs délicates des noix de Saint-Jacques et du croquant des brocolis saura ravir les convives. En période festive, chaque bouchée devient un moment de partage et de convivialité. Ce plat raffiné illuminera les repas de célébration.
Trucs & Astuces
- Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques, elles doivent rester tendres et juteuses.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et homogène.
- Ajoutez un zeste de citron à la sauce pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement après le dressage pour apprécier la chaleur et la texture.
- Variez les légumes en ajoutant des carottes ou des haricots verts pour plus de couleur.
- Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques 12
- Bouquets de brocolis 20
- Poivron rouge 1
- Poivron jaune 1
- Mascarpone 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Gousses d'ail 2
- Purée de piment - selon les goûts 1 cuillère à café
- Poivre
- Bouillon de légumes
Préparation
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Étape 1Coupez vos bouquets de brocolis en tranches, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle et placez-y vos lamelles de brocolis. Laissez colorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement, poivrez.
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Étape 2Épépinez vos poivrons et coupez-les en dés. Faites-les cuire dans le bouillon de légumes. Passez le tout, ajoutez votre cuillère de mascarpone, votre purée de piment et passez de nouveau un petit coup de mixer plongeant.
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Étape 3Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir à feu vif durant 1 minute de chaque côté, poivrez. Dressez les lamelles de brocolis sur une assiette, entre celles-ci mettez un peu de sauce et déposez 3 noix de Saint-Jacques par-dessus.
Mots-clés: brocolis, mascarpone, Noix de Saint Jacques, sauce poivrons
Une portion (env. 150 g) :
Calories 290 kcal
Protéines 16,6 g
Glucides 3,0 g
Lipides 21,1 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement la douceur des noix de Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc frais et fruité, avec une acidité qui équilibre la richesse du mascarpone.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne apportent une légèreté qui sublime le plat.
Questions fréquentes
La meilleure saison pour cuisiner des noix de Saint-Jacques est de septembre à avril, lorsque leur qualité est optimale.
Oui, vous pouvez remplacer les brocolis par des haricots verts, des épinards ou même des courgettes selon vos préférences.
Les noix de Saint-Jacques fraîches doivent avoir une odeur marine légère, une texture ferme et une couleur nacrée. Évitez celles qui ont une odeur forte ou une texture visqueuse.
Il est préférable de préparer les noix de Saint-Jacques juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la sauce et les légumes à l'avance et les réchauffer au moment de servir.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison ou un bouillon de légumes en cube. Assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme du paprika, du cumin ou des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour rehausser les saveurs.
Il faut environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif. Elles doivent être dorées à l'extérieur et translucides à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche à la place du mascarpone, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la sauce.
Non, cette recette contient des noix de Saint-Jacques, qui sont des fruits de mer. Elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
Mamyloumich
Les fêtes sont aussi faites pour les personnes qui ne veulent pas faire trop de sport arès celles-ci Bisous ma chère Flaure
Mamyloumich
Tu as tout à fait raison Monique, tout simle et tout bon.
Bonne soirée, bisous. Paty
Mamyloumich
Je fais ce que je peux ma Fabi et surtout j'essaye de faire plaisir d'abord à ceux qui m'entoure et le partage touche encore plus de monde, alors là je suis plus qu'heureuse. Bisous ma chère Fabi, Paty
FLaure
Light en plus, une bonne idée.
italmo
TOUT SIMPLE TOUT BON
BISES
Doudou42
Tres Bonne recette. Merci du partage. Tu Fais toujours de tres Bonne recette. Bisous ma paty. Fabi