Rôti de dinde fourré
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le rôti de dinde fourré est un plat traditionnel, parfait pour les repas en famille et les célébrations. Cette recette s'inspire de la cuisine rustique, où l'art de farcir les viandes se transmet de génération en génération. Les ingrédients, comme les légumes frais et les herbes aromatiques, mettent en valeur l'abondance des marchés locaux et la saisonnalité des produits.
Au fil des ans, ce plat a su évoluer pour s'adapter aux goûts et aux préférences culinaires. Cependant, il conserve toujours son essence. Servi lors des occasions spéciales, il incarne le partage et la convivialité autour de la table.
Au fil des ans, ce plat a su évoluer pour s'adapter aux goûts et aux préférences culinaires. Cependant, il conserve toujours son essence. Servi lors des occasions spéciales, il incarne le partage et la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un rôti de dinde de qualité pour garantir une viande tendre et savoureuse.
- Ne surchargez pas le rôti avec trop de farce pour éviter qu'il ne se déchire lors de la cuisson.
- Faites mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que le rôti est bien cuit à cœur (environ 75°C).
- Arrosez régulièrement le rôti pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes après la cuisson avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.
Ingrédients
- Rôti de dinde - environ 500 à 600 grammes 500 grammes
- Poivron rouge 1
- Poivron vert 1
- Poivron jaune 1
- Aubergine 1
- Courgette 1
- Champignons - coupés en lamelles 250 grammes
- Oignons 2
- Éclats d'ail 3
- Origan
- Basilic
- Sarriette
- Poivre
- Bouillon de viande
- Beurre
- Huile
Préparation
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Étape 1Épépinez vos poivrons, coupez-les en petites lanières.
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Étape 2Coupez votre courgette et votre aubergine en morceaux.
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Étape 3Pelez vos oignons et votre ail, coupez le tout finement.
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Étape 4Dans une casserole, faites fondre votre beurre et votre huile.
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Étape 5Ajoutez vos oignons et votre ail, ensuite vos légumes avec un peu d'herbes aromatiques.
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Étape 6N'oubliez pas vos lamelles de champignons.
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Étape 7Laissez cuire à feu doux, il faut que vos légumes soient croquants.
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Étape 8Pendant ce temps, faites dorer votre rôti sur toutes ses faces (vous y aurez fait une entaille pour faire une poche).
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Étape 9Fourrez votre rôti avec le mélange de légumes.
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Étape 10Fermez votre viande avec des cure-dents ou de la ficelle culinaire.
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Étape 11Déposez votre viande dans un plat allant au four, versez du bouillon jusqu'à moitié.
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Étape 12Parsemez du reste des herbes aromatiques.
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Étape 13Enfournez plus ou moins 40 à 45 minutes.
-
Étape 14Arrosez régulièrement et ajoutez du bouillon si nécessaire.
-
Étape 15Accompagnez de pommes de terre nature et du reste des légumes.
Mots-clés: ail, aubergines, basilic, beurre, bouillon de viande, champignons, courgettes, légumes, oignons, origan, poivrons, sarriette, viandes, volailles
Une portion (env. 290 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 23,1 g
Glucides 8,7 g
Lipides 8,7 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la dinde et les légumes rôtis.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'harmonise bien avec la viande de dinde et les saveurs des herbes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse les saveurs des légumes et apporte une belle acidité.
Questions fréquentes
Un rôti de dinde d'environ 500 à 600 grammes est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les légumes par d'autres de votre choix, comme des carottes ou des épinards.
Le rôti doit être cuit au four pendant environ 40 à 45 minutes.
Utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de légumes à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Un bouillon de viande est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une option végétarienne.
Oui, il est conseillé d'arroser le rôti régulièrement et d'ajouter du bouillon si nécessaire pour éviter qu'il ne se dessèche.
Des pommes de terre nature et le reste des légumes cuits sont de bons accompagnements.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité car elles sont plus concentrées en saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloumich
J'adore réaliser ces recettes, car quant je pense à sa confection, je change souvent d'avis en court de route et je fais autre chose. Je ne suis jamais déçue du résultat (jusque maintenant)
cuisineenfolie
J'aime trop les viandes fourrées, je trouve ça joli, curieux et toujours meilleur. En plus la dinde est à moindre coût, merci patty je te pique la recette