Tarte à la crème de citron meringuée

Une recette de tarte très facile par Mamyloumich

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

  • Jus de citrons - 2 à 3 citrons selon la grosseur 100 millilitres
  • Zeste de citron - d'un citron
  • Lait concentré sucré 310 millilitres
  • Œufs 2
  • Œufs - pour la meringue 3
  • Sucre impalpable 1 cuillère à soupe

Préparation

  1. Étape 1
    Lavez un citron et récupérez le zeste de celui-ci avec une fine râpe (sans la peau).
  2. Étape 2
    Dans un plat, mélangez le lait concentré sucré, les 2 œufs, le jus de citron et le zeste.
  3. Étape 3
    Versez le tout sur le fond de votre tarte.
  4. Étape 4
    Battez 3 blancs d'œufs en neige avec 1 c. à soupe de sucre impalpable et, avec une fourchette, répartissez le tout sur votre crème citronnée.
  5. Étape 5
    Enfournez votre tarte environ 20 minutes, en surveillant la cuisson. Si la meringue dore trop vite, recouvrez d'une feuille de papier aluminium et continuez la cuisson.
  6. Étape 6
    Laissez bien refroidir avant de démouler.

Une portion (env. 90 g) :
Calories 212 kcal   Protéines 5,4 g   Glucides 30,7 g   Lipides 5,4 g  

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Questions fréquentes

Les citrons jaunes, comme les citrons de Menton ou les citrons Eureka, sont idéaux pour cette recette en raison de leur goût acidulé et de leur jus abondant.
Non, il est préférable d'utiliser du lait concentré sucré pour équilibrer l'acidité du citron et obtenir la texture crémeuse souhaitée.
La meringue est prête lorsque sa surface est légèrement dorée et qu'elle est ferme au toucher. Si elle brunit trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur après qu'elle ait complètement refroidi.
Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante avant de les battre et évitez d'incorporer de l'humidité dans la meringue.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez essayer des substituts comme la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau, mais cela peut affecter la texture.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la texture de la meringue.
Il n'est pas recommandé de congeler la tarte meringuée, car la meringue peut devenir caoutchouteuse à la décongélation.
Vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron, des fruits frais ou des herbes comme la menthe pour une touche de couleur et de saveur.
Cette recette donne une tarte de taille standard, généralement d'environ 23 à 25 cm de diamètre.
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13 commentaires

Mamyloumich

Bonjour Jean merci de m'avoir prévenu pour le lien de ma pâte sablée, j'ai rectifié et je l'ai ajouté en-dessous de la préparation. Latarte était en effet délicieuse, ma voisine a apprécié aussi. Bonne semaine enneigée. Bisous

jeanmerode

une belle et bonne tarte,ton lien pour la pate sablée ne fonctionne pas

Doudou42

Très bonne recette de tarte au citron. Bizz.

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 112Doudou42, Invité et 110 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.