Terrine de homard et ses légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La terrine de homard et ses légumes est un plat raffiné, idéal pour célébrer les occasions spéciales. En période festive, elle apporte une touche d'élégance à la table et ravit les convives avec ses saveurs maritimes. Préparée avec soin, cette terrine marie la délicatesse du homard à la fraîcheur des légumes colorés, créant une harmonie de goûts et de textures.
Parfaite pour les repas de fête, elle évoque des souvenirs d'été et de partage en famille ou entre amis. Sa présentation soignée en fait également un choix judicieux pour épater les invités lors des dîners. Proposer cette terrine, c'est inviter à la convivialité et à la célébration autour de mets raffinés.
Parfaite pour les repas de fête, elle évoque des souvenirs d'été et de partage en famille ou entre amis. Sa présentation soignée en fait également un choix judicieux pour épater les invités lors des dîners. Proposer cette terrine, c'est inviter à la convivialité et à la célébration autour de mets raffinés.
Trucs & Astuces
- Choisissez un homard frais pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et une meilleure qualité.
- Assurez-vous de bien égoutter les légumes pour éviter que la terrine ne soit trop liquide.
- Respectez le temps de réfrigération pour que la gélatine prenne correctement.
- Servez avec une sauce légère pour accompagner la terrine, comme une vinaigrette au citron.
- Décorez avec des herbes fraîches pour une présentation élégante.
- Préparez la terrine la veille pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Ingrédients
- Homard - cuit 1
- Mélange de haricots, de carottes et de petits pois - surgelés 250 grammes
- Feuilles de gélatine 3
- Bouillon - pour cuire vos légumes
- Poivre
- Eau - un peu
Préparation
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Étape 1Dans des casseroles différentes, faites cuire vos légumes, bien les égoutter.
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Étape 2Pendant ce temps, mon Michel s'occupait du homard en le décortiquant pour récupérer la chair. Coupez-la en morceaux.
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Étape 3Dans un grand plat, diluez votre gélatine dans l'eau (regardez sur le paquet). Quand la gelée est bien faite, mélangez vos légumes et votre homard à celle-ci.
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Étape 4Placez le tout dans des terrines. Ici, j'ai fait deux petites (voir photo).
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la douceur du homard.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant une acidité qui équilibre la richesse de la terrine.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa légèreté, qui apporte une touche festive et accompagne parfaitement les fruits de mer.
Questions fréquentes
Pour cuire le homard, plongez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, selon sa taille. Assurez-vous qu'il soit bien immergé.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes frais. Assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la terrine.
La gélatine est bien dissoute lorsque vous ne voyez plus de grumeaux et qu'elle a une consistance lisse. Suivez les instructions sur l'emballage pour une dissolution optimale.
La terrine peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine. Suivez les instructions spécifiques pour l'agar-agar.
Servez la terrine froide, accompagnée d'une vinaigrette légère ou d'une sauce à base de citron pour rehausser les saveurs.
Oui, la terrine peut être préparée à l'avance. Il est recommandé de la préparer la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des pétoncles pour varier les saveurs.
Pour cette recette, une terrine de 500 ml à 1 litre est idéale, selon la quantité de mélange que vous obtenez.
Pour démouler la terrine, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour ramollir la gélatine, puis retournez-la délicatement sur un plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Mamyloumich
Celame fait plaisir quand tu apprécies Monique. Bisous bien au chaud. Paty
italmo
MAGNIFIQUE J'ADORE UN GROS MERCI
BISES
Mamyloumich
Merci Hélène et Jean. Bonne soirée, bisous. Paty
jeanmerode
elle est superbe ta terrine
cuisineenfolie
C'est superbe ! !!