Pateis de nata
Un délice portugais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
320 Gr d'abaisser rectangulaire de pâte feuilletée25 Cl de lait160 Gr de sucre1/2 Cac de canelle 12 Cl d'eau4 Jaunes d'œufs 30 Gr de farine1 Citron non traité
Préparation:
Abaisser la pâte feuilletée en forme de rectangle 48x35 environ.
Mouiller légèrement le dessus de la pâte.
Puis rouler dans le sens de la longueur en serrant bien puis détailler des tronçons de 4 cm.
Déposer dans des moules à muffins beurré j'ai pris des moules de 8 cm métallique pour 12 Pateis de nata.
Enfoncer la pâte avec le pousse puis façonner la pâte sur les bord du moule.
Il y a des vidéos sur le net pour voir le geste.
Mettre le sucre, l'eau, la canelle et le zeste du citron mélanger et faire bouillir jusque 105 degrés.
Filtrer dans un récipient et laisser refroidir.
Mettre la farine dans une casserole et verser le lait petit à petit en mélangeant pour pas faire dr grumeaux.
Faire chauffer a feu doux jusqu'à une consistance d'une béchamel épaisse.
Sortir du feu et ajouter petit à petit le sirop filtré en mélangeant en gardant un peu de sirop pour la finalisation.
Puis àjouter les jaunes en mélangeant.
Remplir les pateis de 2 cuillers à soupe du mélange et enfourner à 250 degrés pendant 16 à 18 min.
A la sortie du four badigeonner de sirop.
Mots-clés: Citron canelle pâte feuilletée
Une portion (env. 180 g) :
Calories 460 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 56,5 g
Lipides 20,0 g
Publié par MARCVIP