Poulet au citron confit

La veille

Couper les cuisses en 2.

Dans saladier mettre les épices, les herbes ciselées finement, le sel et le poivre et la chair du citron confit haché garder la peau pour la suite.

Mélanger et ajouter 3 cas d’huile d’olive et ajouter le poulet mélanger et mettre 3 h a mariner moi nuit complète.

Mettre 2 cas d’huile d’olive dans la tajine et la faire chauffer, une fois chaude déposer les morceau de poulet couvrir avec le couvercle de la tajinebet laisser cuire 20 min a feu très doux.

Pendant ce temps Ciseler les oignons et les mettre dans saladier avec le reste de marinade et bien mélanger.

Au bout des 20 min retourner les morceaux de poulets et recouvrir avec les oignons et ajouter environ 25 cl d’eau tiède.

Remettre le couvercle pour 40 min de cuisson feux très doux.

Au bout des 40 min rectifier assaisonnement si nécessaire, verser les pous chiches égoutés, mélanger et venir déposer la peau de citron couper en lanières ainsi que le piment couper 2 et poursuivre la cuisson 10 min.

Mettre le four en position grill et passer la tajine sans couvercle 5 min après cuisson.

Puis a la sortie du four décorer de feuilles de persil et coriandre.