Cuisses de poulet à la bière,Oui oui! À la bière!
Une recette qui contient de la bière nécessite souvent peu d’ingrédients, et aussi peu de temps de préparation
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes)
8 pilons de poulet (ou cuisses entières de qualité fermière)1 gros oignon jaune émincé3 gousses d’ail émincé1 cuillère à café de paprika doux1 cuillère a café d'origanSel et poivre du moulin2 cuillères à soupe d’huile d’olive25 cl de bière blonde 1/2 cube de bouillon de volaille (facultatif).Quelques brins de persil frais (facultatif, pour la finition)
Préparation
Préparation de la viande
Incisez chaque pilon de poulet en pratiquant deux entailles sur un côté afin de permettre aux saveurs de mieux pénétrer.
Assaisonnez généreusement avec le paprika, du sel et du poivre et l'origan. Massez bien la viande pour répartir les épices de manière homogène.
Préparation des aromates
Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez- les finement.
Saisie des pilons
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais. Saisissez les pilons à feu vif, sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Retirez- les de la poêle et réservez- les sur une assiette.
Création de la base aromatique
Sans retirer la graisse de cuisson, ajoutez l’oignon émincé dans la poêle. Faites revenir à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide (comptez environ 2 à 3 minutes).
Ajoutez l’ail, poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires, juste le temps de libérer ses arômes.
Déglacer et mijoter
Remettez les pilons dans la poêle. Versez la bière blonde en plusieurs fois, en veillant à bien décoller les sucs de cuisson au fond.
Couvrez, baissez le feu au minimum, et laissez mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes.
Finition de la sauce
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, pour permettre à la sauce de réduire légèrement et de gagner en onctuosité.
Service
Dressez les pilons nappés de leur sauce aux oignons dans un plat de service. Parsemez éventuellement de persil frais finement ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
BON A SAVOIR :
Qualité de la volaille : choisissez des pilons ou cuisses de poulet fermiers ou label rouge pour une chair plus savoureuse et une meilleure tenue à la cuisson.
Variante : cette recette s’adapte parfaitement aux cuisses entières. Dans ce cas, allongez légèrement le temps de cuisson (jusqu’à 45 minutes selon leur taille).
Une portion (env. 130 g) :
Calories 134 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 7,9 g
Lipides 9,2 g
Publié par marie-jo
Votes
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
- chipi trouve que ça a l'air rudement bon.
- biboudaine trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
2 commentaires
marie-jo
Avec plaisir Cepe04 a bientôt
Cepe04
J'ai tout ce qui faut je teste de ce pas ça donne envie merci pour le partage