Escalopes de poulet pané au panko et aux fines herbes et épices

Du panko pour le croustillant, des herbes fraîches et des épices pour le goût et du poulet pour le moelleux

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

4 escalopes de poulet coupée et aplaties finement 1 petit bouquet de persil haché très finement 1 cuillère à café paprika doux1 cuillère à café de poivre de Cayenne1 cuillère à café d'ail en poudre1 pincée une pincée de curry 1 pincée de gingembre en poudre1 pincée de sel1 pincée poivre3 c.s farine2 gros œufs battus120 g chapelure panko ( (chapelure japonaise))4-5 c.s d'huile de tournesol ou autre 1citron (facultatif)

Préparation:



  1. Préparation des Escalopes :


    Sortir les escalopes du réfrigérateur :


    Sortez les escalopes du frigo 30 minutes à 1 heure avant de les préparer pour qu'elles soient à température ambiante.


    Préparer les assiettes pour la panure :


    Préparez trois assiettes :


    Une avec de la farine.


    Une autre avec des œufs battus.



    La troisième avec de la chapelure mélangée à un petit bouquet de persil finement haché, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, une pincée de sel, une pincée de poivre, une pincée de curry et une pincée de gingembre en poudre. Mélangez bien le tout.



    Préparer les escalopes :


    Découpez la poitrine de poulet horizontalement en tranches de même épaisseur. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour obtenir des tranches uniformes.


    Aplatissez les tranches de poulet avec un attendrisseur à viande ou le fond d'une poêle lourde. Faites cela doucement et uniformément pour éviter de faire des trous dans la viande. Assaisonnez- les de sel et de poivre.


    Paner les escalopes :


    Prenez une escalope à la fois et passez- la d'abord dans la farine, en secouant légèrement pour enlever l'excès.


    Trempez-la ensuite dans les œufs battus.


    Enfin, enrobez- la entièrement de chapelure en appuyant bien pour qu'elle adhère bien.


    Cuisson des escalopes :


    Chauffez de l'huile de tournesol ou d'arachide dans une poêle à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante.


    Faites cuire les escalopes panées pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ne surchargez pas la poêle et ne retournez les escalopes qu'une seule fois pour éviter que la panure ne se décolle.


    Égouttez- les sur du papier absorbant.


    Servir :


    Servez les escalopes panées chaudes pour profiter de leur croustillant (arroser avec un petit filet de citron).


    Bon à savoir :


    Tremper à viande dans la farine assure une meilleure adhérence de la panure.


    Vous pouvez utiliser différents types de chapelure, comme la chapelure maison ou la chapelure dorée du commerce.


    Vous pouvez panner différente viandes, dinde, porc, veau.






recette Escalopes de poulet pané au panko et aux fines herbes et épices


recette Escalopes de poulet pané au panko et aux fines herbes et épices



Mots-clés: épices, escalopes, panure, poulet

Une portion (env. 330 g) :
Calories 633 kcal   Protéines 62,0 g   Glucides 35,9 g   Lipides 22,8 g  

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