Flan à la noix de coco

Préchauffez le four à 180°C

Préparation de l'appareil

Dans un saladier, versez le lait concentré sucré, le lait entier et la noix de coco râpée.
Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet électrique (ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange homogène).

Cuisson au bain-marie

Beurrez un moule à cake (évitez un moule trop large ou trop grand pour garder une belle épaisseur).
Versez- y la préparation.
Placez le moule dans un grand plat allant au four (type plat à gratin). Remplissez ce dernier à moitié d’eau chaude pour créer un bain-marie.

Enfournez pour 30 à 40 minutes. Le temps peut varier selon votre four : surveillez la cuisson.

Le flan est prêt lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.

 BON A SAVOIR : Si le dessus du flan colore trop vite, couvrez- le d’une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson.

Laissez refroidir complétement à température ambiante (hors du bain-marie), puis placez au réfrigérateur pour une nuit entière.
Avant de servir, passez délicatement la lame d’un couteau autour du moule et démoulez le flan sur un plat de service.

Servez frais, nature ou nappé d’un coulis de fruits rouges, mangue, fruits de la passion ou autre selon votre inspiration. Le contraste entre le fondant du flan et l’acidité des fruits est irrésistible.

Ce flan forme naturellement deux couches à la cuisson : une base lisse façon crème, et une couche supérieure aérée à la noix de coco.

Idéalement, préparez- le la veille pour qu’il prenne bien.

Il se conserve 48 heures au réfrigérateur.

Utilisez un moule pas trop grand, sinon le flan risque d’être trop plat.

Ils ont envie d'essayer