Mousse au chocolat traditionnelle

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème, au bain-marie à feu doux.

Lorsque le mélange est complètement fondu, remuez délicatement afin d’obtenir une texture lisse et brillante, puis retirez du feu.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs en veillant à ce qu’il n’y ait aucune trace de jaune dans les blancs.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs, puis montez- les en neige très ferme.

Dans un autre saladier, versez le sucre sur les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez ensuite le chocolat fondu aux jaunes sucrés et mélangez soigneusement.

Ajoutez délicatement un tiers des blancs en neige pour détendre la préparation, puis incorporez le reste progressivement en soulevant la masse à l’aide d’une spatule, afin de conserver un maximum d’air et de légèreté.

Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand saladier.

Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que la mousse prenne bien et développe toutes ses saveurs.

Sortez la mousse du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour obtenir une texture encore plus fondante.

BON A SAVOIR : Le secret d'une très bonne mousse au chocolat réside dans le choix des ingrédients. Veillez à choisir des ingrédients de qualité : des œufs bio et un chocolat pâtissier de qualité.

Sachez qu’il est possible de congeler cette mousse au chocolat, surtout lorsqu’elle se présente sous forme de ramequins individuels. Le jour J, pensez à la sortir plusieurs heures à l’avance en la plaçant au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour une petite touche croustillante : Ajouter quelques noisettes ou amandes grillées et concassées, sur le dessus avant de servir, ou simplement avec des tuiles aux amandes.

Ils ont envie d'essayer