Pommes de terre au four croustillantes
Cette recette se prête à de nombreuses variations, s’adapte à tous les goûts et toutes les occasions.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
1 kg de petites pommes (type grenaille, Amandine ,variétés à chair ferme) 5 cuillères à soupe d’huile d’olive60 g de chapelure panko (pour plus de croustillant)40 g de parmesan râpé2 gousses d’ail finement hachées (ou 1 à 2 c. à café d’ail en poudre)2 cuillères à café de paprika doux1 cuillère à café de poivre de Cayenne1 à 2 cuillères à café de thym1 à 2 cuillères à café d’origanSelPoivreQuelques brins de persil frais (facultatif)
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C.
Lavez bien les pommes de terre, Je les ai coupées en deux en laissant la peau. Vous pouvez également les peler si vous n’aimez pas la peau, (ou ne pas les couper en deux.).
Faites- les précuire 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez- les et laissez tiédir environ 5 minutes. (L’humidité empêche de dorer).
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, les herbes, du sel et du poivre.
Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober.
Dans un autre récipient, mélangez la chapelure panko et le parmesan râpé.
Roulez chaque pomme de terre dans ce mélange chapelure- parmesan afin de bien les enrober.
Disposez- les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. ( Sinon elles cuisent à la vapeur.).
Enfournez 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez- les à mi-cuisson si nécessaire.
À la sortie du four, parsemez éventuellement de persil frais haché.
BON A SAVOIR : petite astuce
Ajoute après cuisson :
Fleur de sel.
Zeste de citron.
Ça donne un contraste croustillant + parfumé.
Une température de cuisson trop basse empêche la formation de cette croûte dorée tant recherchée.
Résistez à l’envie de manipuler trop souvent les pommes de terre pendant la cuisson : chaque ouverture du four fait chuter la température et compromet le croustillant.
Mots-clés: herbes, panko, panure, Pomme de terre
Une portion (env. 300 g) :
Calories 406 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 41,9 g
Lipides 20,9 g
Publié par marie-jo
