Cheesecake à la Marinade de Fraises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une douce soirée d'été, laissez-vous tenter par le parfum sucré des fraises fraîches avec ce cheesecake à la marinade de fraises. Alliant onctuosité et fraîcheur, ce dessert gourmand saura séduire tous les amateurs de douceur. Parfait pour partager un moment convivial, chaque bouchée évoque la légèreté et la joie des beaux jours. Pour réussir cette recette, utilisez un moule d'environ 18 cm de diamètre, pouvant aller jusqu'à 20 cm au maximum.
Trucs & Astuces
- Utilisez des biscuits secs de qualité pour la base, cela fera toute la différence dans le goût de votre cheesecake.
- Ne pas trop battre les œufs lors de l'incorporation à la garniture, cela évite d'incorporer trop d'air et de rendre le cheesecake trop gonflé.
- Vérifiez la cuisson à partir de 35 minutes, le centre doit être légèrement tremblotant pour un cheesecake parfait.
- Laissez refroidir le cheesecake dans le four avec la porte ouverte pour éviter les fissures sur le dessus.
- Marinez les fraises au moins une heure avant de servir pour qu'elles soient bien imprégnées de saveurs.
- Servez le cheesecake bien frais, après 24 heures au réfrigérateur, pour une texture optimale.
- Ajoutez un peu de sucre à la marinade de fraises selon votre goût pour équilibrer l'acidité.
Ingrédients
- Spéculoos - ou autres biscuits secs de votre choix 90 grammes
- Amandes effilées 25 grammes
- Beurre 20 grammes
- Fromage frais - type St Morêt 300 grammes
- Ricotta 250 grammes
- Sucre 40 grammes
- Œufs 2
- Arôme naturel de vanille - belle 1 cuillère à café
- Fraises - bien sucrées (Mara des bois ou Gariguettes de préférence) 250 grammes
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 2Réduire les Spéculoos en poudre fine et y ajouter les amandes effilées.
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Étape 3Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer au mélange spéculoos/amandes.
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Étape 4Chemiser de papier sulfurisé un moule (à charnières de préférence) de 18 cm de diamètre.
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Étape 5Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
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Étape 6Mettre au four pendant 10 minutes.
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Étape 7Pendant ce temps, battre la ricotta et le fromage frais dans un saladier.
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Étape 8Ajouter le sucre et l'arôme naturel de vanille puis incorporer les œufs sans trop remuer.
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Étape 9Sortir la base du cheesecake du four et laisser tiédir pendant 5 minutes.
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Étape 10Baisser le four à 160°C.
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Étape 11Verser la garniture sur la base et enfourner pour environ 45 minutes.
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Étape 12Vérifier au bout de 35 minutes car la cuisson dépend des fours, le centre doit encore être légèrement tremblotant en fin de cuisson, car un cheesecake trop cuit n'est pas bon!
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Étape 13Laisser le cheesecake dans le four 10 minutes, porte ouverte, puis le laisser totalement refroidir à température ambiante.
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Étape 14Placer au réfrigérateur pour 24 heures.
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Étape 15Environ une heure avant de servir le cheesecake, laver et équeuter les fraises.
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Étape 16Les couper en petits dés et les mélanger avec une cuillère à soupe de jus de citron (vous pouvez également ajouter du sucre selon votre goût). Mettre la marinade au réfrigérateur.
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Étape 17Verser le tout sur le cheesecake au moment du service.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 285 kcal
Protéines 12,7 g
Glucides 20,0 g
Lipides 14,5 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits secs de votre choix, comme des biscuits Graham ou des biscuits au chocolat.
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage à la crème ou du mascarpone, mais cela peut modifier légèrement la texture et le goût.
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer le cheesecake jusqu'à 2 jours à l'avance. Il est même meilleur après avoir reposé au réfrigérateur.
Le cheesecake est cuit lorsque le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire un peu en refroidissant.
Oui, vous pouvez utiliser des fraises congelées, mais il est préférable de les décongeler et de les égoutter avant de les mariner.
Un moule à charnières est recommandé pour faciliter le démoulage du cheesecake.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles à la marinade pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture du cheesecake.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
melayers
un bon dessert super belle j'aime bizzzz
kitchenette
Humm !! Mon dessert favori !! Il est somptueusement réalisé et gourmand comme il faut !!
J'adddooorrreeeuuu !! hihihi
kiki
Jamonac
Bravo, Bravo ! si tu veux faire parti de ma communauté des "cheesecake addict" bienvenue à toi