Gaufres Liégeoises
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les gaufres liégeoises, c'est un vrai symbole des moments conviviaux entre amis ou en famille. Avec leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, sans oublier leur goût sucré irrésistible, elles rappellent les bonnes odeurs des marchés et des fêtes populaires. Rien de mieux que de les préparer pour une célébration ou un simple rassemblement, ça apporte une touche de douceur et de partage à toutes les occasions.
Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer une photo par mail (math_3801@hotmail.fr) ou à laisser un commentaire ici. Je me ferai un plaisir de publier vos photos sur mon blog, avec un lien vers votre site si vous en avez un ! =)
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Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien mou pour une pâte plus homogène et facile à travailler.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte, cela permet aux gaufres de bien gonfler.
- Farinez-vous les mains lors de la manipulation de la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
- Préchauffez bien votre gaufrier avant d'y mettre les boules de pâte pour une cuisson uniforme.
- Servez les gaufres immédiatement après la cuisson pour profiter de leur croustillant.
- Ajoutez des garnitures comme du chocolat ou des fruits pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Farine 550 grammes
- Lait - tiède 160 millilitres
- Beurre - bien mou ou fondu 250 grammes
- Levure - fraîche de boulanger 40 grammes
- Sucre - en grains 150 grammes
- Sel 8 grammes
- Œuf 1
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier ou le bol du robot, verser la farine et le sel.
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Étape 2Ajouter l'œuf et mélanger. Incorporer le beurre.
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Étape 3Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine.
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Étape 4Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Au début, elle est collante et humide, c'est normal, il faut continuer à la travailler pour qu'elle prenne une bonne consistance.
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Étape 5Couvrir le saladier d'un torchon humide et le placer dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
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Étape 6La pâte va gonfler. Au bout de 45 minutes, dégazer la pâte.
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Étape 7Incorporer le sucre en grains et la diviser en 6 pâtons égaux (farinez-vous les mains au besoin).
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Étape 8Poser les pâtons sur la plaque du four et laisser reposer 20 minutes, toujours dans un endroit tiède.
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Étape 9Faire chauffer le gaufrier, déposer les boules de pâte dedans et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-
Étape 10Servir immédiatement.
Mots-clés: gaufre, liège, sucre en grains, sucre perlé
Une portion (env. 200 g) :
Calories 705 kcal
Protéines 24,3 g
Glucides 99,1 g
Lipides 18,2 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 40 g de levure fraîche.
La pâte doit être homogène et élastique. Si elle est encore collante, continuez à pétrir jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de cuire les gaufres.
Un gaufrier classique pour gaufres liégeois est idéal. Assurez-vous qu'il soit bien préchauffé avant d'y déposer la pâte.
Les gaufres se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs à la pâte pour varier les saveurs.
La cuisson des gaufres prend généralement entre 3 et 5 minutes, selon votre gaufrier. Surveillez-les pour qu'elles ne brûlent pas.
Oui, les gaufres liégeois se marient très bien avec du sucre glace, de la crème chantilly, des fruits frais ou du chocolat fondu.
Les gaufres liégeois sont meilleures lorsqu'elles sont servies chaudes, juste après la cuisson, pour profiter de leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Ça a l'air bon !
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3 commentaires
Invité
J'aurais aimé avoir des indications pour la température et la durée de cuisson pour min moule au four.
40g de levure? 4g plutôt?
burburus
Cette recette a l'air delicieuse mais tu n'as pas indiqué le nombre exact d'oeufs qu'il faut ajouter! merci pour ta réponse car je compte en faire pour mpn mari qui adore les gaufres liégeoises.
sisirena
on m'a fait cadeau d'une gauffreuse electrique, pas encore testée parce que je n'avais pas sous main une recette qui m'attirais, mais maintenant je vais essayer, je pense que tes gauffres sont délicieuses!