La brioche de Kinou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche de Kinou est une véritable invitation à la convivialité et à la tradition familiale. Originaire de la région, cette délicieuse pâtisserie est souvent préparée lors des fêtes et des moments de partage entre amis ou en famille. Son goût délicat, subtilement parfumé à l'eau de fleur d'oranger, évoque les saveurs d'antan et les recettes transmises de génération en génération. Moelleuse et joliment dorée, cette brioche est devenue un incontournable des tables festives, apportant chaleur et réconfort à tous ceux qui ont la chance de la déguster.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une brioche bien aérée et moelleuse.
- Ne pas négliger le temps de repos: Laissez la pâte lever suffisamment pour qu'elle double de volume.
- Incorporez le beurre à température ambiante pour qu'il se mélange facilement à la pâte.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la brioche pour une cuisson uniforme.
- Pour une dorure parfaite, utilisez un mélange de lait et de jaune d'œuf.
- Ajoutez des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur et de saveur.
- Conservez la brioche dans un endroit frais pour qu'elle reste moelleuse plus longtemps.
Ingrédients
- Farine 550 grammes
- Sucre 50 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Eau de fleur d’oranger 1 bouchon
- Œufs entiers - ou 4 jaunes 2
- Lait tiède - un peu pour la dorure 200 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sel 8 grammes
- Levure de boulanger déshydratée 1 sachet
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
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Étape 2Mélanger farine, sucres et sel dans un grand saladier.
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Étape 3Faire un puits, y verser le mélange lait/levure, l'eau de fleur d'oranger, les œufs et le beurre.
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Étape 4Pétrir une quinzaine de minutes.
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Étape 5Couvrir d'un torchon propre et humide puis laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
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Étape 6Au bout de ce temps, travailler à nouveau la pâte pour en chasser l'air.
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Étape 7Diviser la pâte en 4 boules de taille égale puis déposer les boules les unes à côté des autres dans un moule à cake beurré.
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Étape 8Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
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Étape 9Dorer avec un peu de lait.
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Étape 10Faire cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (+ ou - selon les fours).
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Étape 11Bon appétit!
Mots-clés: brioche
Une portion (env. 170 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 13,8 g
Glucides 74,1 g
Lipides 15,5 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
La pâte doit reposer à température ambiante pendant 1 heure après le premier pétrissage.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il faut multiplier la quantité de levure déshydratée par 3 pour obtenir l'équivalent en levure fraîche.
La brioche est cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de la diviser en boules.
La brioche se conserve mieux dans un sac en plastique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou toute autre alternative végétale.
Il est recommandé de pétrir la pâte pendant environ 15 minutes.
Oui, il est conseillé de beurrer le moule à cake pour éviter que la brioche ne colle.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux pour une saveur plus caramélisée.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 pour obtenir une brioche légère et aérée.
Ça a l'air bon !