La brioche de Kinou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche de Kinou est une véritable spécialité de la région, idéale pour les moments de fête et de convivialité. Transmise de génération en génération, cette recette évoque des souvenirs chaleureux de réunions familiales autour d'une table bien garnie. Sa douceur, sublimée par l'eau de fleur d'oranger, rappelle les influences méditerranéennes qui ont marqué la culture culinaire locale.
Traditionnellement préparée lors de mariages ou de fêtes religieuses, elle symbolise la joie et l'abondance. Avec sa texture moelleuse et son parfum envoûtant, la brioche de Kinou est parfaite pour les petits déjeuners ou les goûters. Bien plus qu'une simple pâtisserie, elle incarne un riche héritage culturel et une histoire partagée.
Traditionnellement préparée lors de mariages ou de fêtes religieuses, elle symbolise la joie et l'abondance. Avec sa texture moelleuse et son parfum envoûtant, la brioche de Kinou est parfaite pour les petits déjeuners ou les goûters. Bien plus qu'une simple pâtisserie, elle incarne un riche héritage culturel et une histoire partagée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de bonne qualité pour obtenir une brioche bien aérée.
- Pour une brioche encore plus aromatique, ajoutez un zeste d'orange ou de citron.
- Assurez-vous que le lait est tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
- Laissez bien reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève correctement.
- Pour une croûte dorée, dorez la brioche avec un mélange de lait et de jaune d'œuf.
- Si vous souhaitez une brioche plus moelleuse, incorporez un peu de lait en poudre.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la brioche ne retombe.
Ingrédients
- Farine 550 grammes
- Sucre 50 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Eau de fleur d’oranger 1 bouchon
- Œufs entiers - ou 4 jaunes 2
- Lait tiède - plus un peu pour la dorure 200 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sel 8 grammes
- Levure de boulanger déshydratée 1 sachet
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
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Étape 2Mélanger farine, sucres et sel dans un grand saladier.
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Étape 3Faire un puits, y verser le mélange lait/levure, l'eau de fleur d'oranger, les œufs et le beurre.
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Étape 4Pétrir une quinzaine de minutes.
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Étape 5Couvrir d'un torchon propre et humide puis laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
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Étape 6Au bout de ce temps, travailler à nouveau la pâte pour en chasser l'air.
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Étape 7Diviser la pâte en 4 boules de taille égale puis déposer les boules les unes à côté des autres dans un moule à cake beurré.
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Étape 8Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
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Étape 9Dorer avec un peu de lait.
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Étape 10Faire cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (+ ou - selon les fours).
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Étape 11Bon appétit!
Mots-clés: brioche
Une portion (env. 170 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 13,8 g
Glucides 74,1 g
Lipides 15,5 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'une heure de repos, puis d'une heure de pousse, et enfin la cuisson dure environ 30 minutes. En tout, cela prend environ 2 heures et 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez environ 20 grammes de levure fraîche pour remplacer un sachet de levure déshydratée.
La brioche est bien cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'elle sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il en ressort propre, la brioche est cuite.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs. Ajoutez-les à la pâte après le premier temps de pétrissage.
Conservez la brioche dans un sac en plastique ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir et de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait végétal ou de l'eau, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la brioche.
Un moule à cake standard de 25 cm de long est recommandé pour cette recette.
Pour une brioche encore plus dorée, vous pouvez badigeonner la surface avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant la cuisson.
Oui, vous pouvez congeler la brioche une fois qu'elle est complètement refroidie. Emballez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation.
Ça a l'air bon !