Madeleines au Sucre Perlé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines au sucre perlé, spécialité de la région Lorraine, sont un vrai trésor de la gastronomie française. Originaires du XVIIIe siècle, ces petites douceurs moelleuses et leur forme si caractéristique rappellent souvent les goûters d'enfance. Autrefois préparées par les grands-mères, qui transmettaient leur savoir-faire de génération en génération, elles continuent aujourd'hui d'évoquer des souvenirs chaleureux.
Que vous soyez petit ou grand, ces madeleines sauront vous régaler. Pour environ vingt pièces, suivez cette recette simple qui vous permettra de retrouver tout le charme de cette tradition gourmande.
Que vous soyez petit ou grand, ces madeleines sauront vous régaler. Pour environ vingt pièces, suivez cette recette simple qui vous permettra de retrouver tout le charme de cette tradition gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les madeleines ne deviennent dures.
- Ajoutez un peu de miel à la pâte pour une douceur supplémentaire.
- Préchauffez bien votre four pour obtenir une belle bosse sur les madeleines.
- Variez les zestes en utilisant de l'orange ou du pamplemousse pour un goût différent.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pour qu'elles restent moelleuses.
Ingrédients
- Farine 200 grammes
- Beurre 100 grammes
- Sucre en poudre 60 grammes
- Sucre perlé 40 grammes
- Œufs 3
- Levure chimique 0.25 sachet
- Zeste de citron - râpé 1/4 à 1/2
Préparation
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Étape 1Mélanger les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse (au batteur électrique, ça va plus vite).
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Étape 2Ajouter le zeste de citron.
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Étape 3Incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure chimique en remuant doucement avec une cuillère en bois. S'il reste quelques grumeaux, c'est normal.
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Étape 4Faire fondre le beurre puis l'incorporer à son tour à la pâte.
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Étape 5Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Étape 6Beurrer et fariner les moules à madeleines puis les remplir de pâte (on peut déposer un peu de sucre perlé sur le dessus pour faire joli).
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Étape 7Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Mots-clés: citron, madeleines, sucre perlé
Une portion (env. 80 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 29,1 g
Lipides 11,5 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser environ une vingtaine de madeleines.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une huile végétale, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture des madeleines.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de cuire les madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille, ou des ingrédients comme des pépites de chocolat ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Les madeleines se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles peuvent également être congelées pour une conservation plus longue.
Les deux types de moules fonctionnent, mais les moules en silicone facilitent le démoulage. Assurez-vous de bien les beurrer et fariner si vous utilisez des moules en métal.
Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre pour la pâte, mais vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur les madeleines une fois refroidies pour une touche décorative.
La température idéale pour cuire les madeleines est de 200°C (392°F).
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
jen
Tout simplement, MERCI
parce que c'est bon
Jen
Arnaud_84330
Que c'est bon le sucre perlé ... 5/5
roro
j'ai fais cest madelaines chez moi et les enfants ont adoré.meme mon mari en a caché pour manger plus tard.c'est super cette recette.je note 20/20.on peut y ajouter de la muscade pour agrementer la saveur.c'est genial.
hiver
miam miam 5/5