Moelleux au chocolat & Petit Beurre Lu
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le moelleux au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et son goût intense en chocolat noir. Ce dessert gourmand allie la richesse du chocolat à la légèreté des blancs d'œufs montés en neige, ce qui lui donne cette fameuse texture moelleuse et aérienne. Pour apporter une touche originale et une texture supplémentaire, on incorpore des biscuits Petit Beurre, qui ajoutent un petit côté croustillant et réconfortant. Préparé dans un moule de 20 cm de diamètre, ce moelleux est idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour les fêtes en famille ou simplement pour se faire plaisir à tout moment.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour un meilleur goût.
- Pour un moelleux optimal, ne pas trop cuire le gâteau.
- Laissez le gâteau reposer une nuit avant de le déguster pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez une pincée de café dans la préparation pour rehausser le goût du chocolat.
- Servez avec une scoops de crème fraîche ou de la glace pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour une texture plus légère, incorporez les blancs d'œufs délicatement.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Chocolat noir pâtissier 180 grammes
- Beurre salé - ou doux si vous préférez 80 grammes
- Sucre en poudre 80 grammes
- Petit Beurre - réduits en poudre 50 grammes
- Œufs - blancs et jaunes séparés 4
- Farine 15 grammes
- Lait 5 cuillères à soupes
- Sel - 1 pincée
Préparation
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Étape 1Mélanger la poudre de Petit Beurre avec la farine dans un bol. Réserver.
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Étape 2Dans un grand bol ou un petit saladier, mettre le chocolat en morceaux et le beurre coupé en dés. Faire fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.
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Étape 3Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
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Étape 4Incorporer la préparation chocolat/beurre tout en mélangeant énergiquement puis le lait.
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Étape 5Ajouter enfin la poudre de biscuit mélangée à la farine et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
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Étape 6Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
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Étape 7Verser le tout dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
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Étape 8Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200 °C, selon les fours et le degré de cuisson désiré.
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Étape 9Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Bon appétit!
Mots-clés: beurre salé, chocolat, gâteau, moelleux, petit beurre
Une portion (env. 110 g) :
Calories 447 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 25,2 g
Lipides 33,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat noir, apportant des notes de fruits et de fleurs.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des saveurs riches de fruits rouges et une douceur qui s'harmonise bien avec la texture fondante du moelleux.
- Côteaux du Languedoc (rouge): Un vin rouge fruité avec des tannins souples qui équilibre la richesse du chocolat tout en ajoutant une profondeur de saveur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus sucré et moins intense qu'avec du chocolat noir.
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Il est préférable de cuire le moelleux immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Servez-le tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des Digestive ou des biscuits sablés, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Environ 20 minutes à 200 °C, mais cela peut varier selon votre four. Surveillez la cuisson pour obtenir la texture désirée.
Oui, vous pouvez congeler le moelleux au chocolat. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des morceaux de fruits comme des framboises pour une touche supplémentaire.
Le moelleux doit être fondant à l'intérieur avec une croûte légèrement croustillante à l'extérieur.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture finale.
Ça a l'air bon !
Votes
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
- Aureylie a trouvé ça délicieux!.
- reva a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
choumicha
J en ai l eau à la bouche
anne
super beau et suculant !!
anna
bon gateau bien moelleux mais l'ajout de petits beurre n'a vraiment aucun interet car on ne les sents pas. ca reste un gateau classique au chocolat leger apres un gros repas.
Aureylie
A faire très rapidement
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
jadore dune pour le chocolat de deux pour les petits beurre les deux ensemble doit etre un délice , à essayer trés vite