Moussaka Végétarienne
","Servir bien chaud avec du persil frais hach\u00e9 pour d\u00e9corer
2 Commentaires
150 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Haricots rouges cuits 200 grammes
- Aubergine - belle 1
- Tomate 1
- Oignon 1 petit
- Persil frais haché 2 cuillères à soupes
- Menthe fraîche hachée 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Lait 200 millilitres
- Beurre 15 grammes
- Farine 15 grammes
- Noix de muscade râpée
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Emmental râpé
- Parmesan râpé
Préparation
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Étape 1Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
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Étape 2Laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle.
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Étape 3Laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dés.
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Étape 4Ajouter les dés de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois.
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Étape 5Saler et poivrer. Réserver.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 7Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.
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Étape 8Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.
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Étape 9Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
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Étape 10Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
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Étape 11Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, de parmesan et de chapelure.
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Étape 12Enfourner pour 30 à 40 minutes.
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Étape 13Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 371 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 41,8 g
Lipides 4,6 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la béchamel.
- Grenache: Un Grenache léger et épicé, qui apportera une belle harmonie avec les légumes et les herbes de la moussaka.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui équilibrera la crémeux de la béchamel et rehaussera les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les haricots rouges par des lentilles, des pois chiches ou tout autre type de légumineuse de votre choix.
Oui, vous pouvez préparer la moussaka à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer au four avant de servir.
Pour une béchamel sans lactose, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco et remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou de la margarine.
Il est recommandé de couper l'aubergine en rondelles fines pour une cuisson uniforme et pour éviter qu'elle ne soit trop amère.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des champignons selon vos préférences.
La moussaka peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage sans lactose pour le gratin afin de rendre la recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Un plat en céramique ou en verre est recommandé pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
Oui, la moussaka se congèle bien. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
La moussaka est bien cuite lorsque le dessus est doré et que les légumes sont tendres. Vous pouvez vérifier avec un couteau.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
Fanny
Très bon ! J'ai essayé sans persil en rajoutant des épices Chili et des pâtes à lasagne: une délice ! Merci pour avoir partagé votre recette.
Invité
Excellent. C'est l'une de mes premières recettes végétariennes et c'est devenu un classique pour moi!