Soufflé au Comté Facile
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au Comté est un grand classique de la cuisine française, mettant à l'honneur ce fromage emblématique de la région Franche-Comté. Fabriqué à partir de lait de vache cru, le Comté tire toute sa saveur unique des prairies où pâturent les vaches. Ce soufflé, à la fois léger et gourmand, est souvent proposé en entrée dans de nombreux restaurants.
Sa texture aérienne est le résultat d'une technique précise qui reflète tout le savoir-faire de la gastronomie française. Déguster un soufflé au Comté, c'est donc s'offrir un véritable voyage au cœur de la tradition culinaire française.
Sa texture aérienne est le résultat d'une technique précise qui reflète tout le savoir-faire de la gastronomie française. Déguster un soufflé au Comté, c'est donc s'offrir un véritable voyage au cœur de la tradition culinaire française.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 200°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des blancs en neige.
- Beurrez bien le moule à soufflé pour éviter que le soufflé ne colle.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver le maximum d'air.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture légère et aérée.
Ingrédients
- Lait 300 millilitres
- Farine 40 grammes
- Comté râpé 100 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Jaunes d'œufs 3
- Beurre 20 grammes
- Noix de muscade râpée - facultatif 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2Dans une casserole à fond épais, verser le lait, la farine, le beurre, les jaunes d'œufs, le Comté, le sel, le poivre et la noix de muscade.
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Étape 3Placer le tout sur feu moyen et remuer énergiquement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
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Étape 4Monter les blancs en neige ferme.
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Étape 5Les incorporer délicatement, sans les casser, au mélange au fromage.
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Étape 6Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour environ 35 minutes.
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Étape 7Servir immédiatement à la sortie du four.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 9,8 g
Lipides 17,9 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse du Comté.
- Vin blanc sec de Savoie: Un vin blanc sec et minéral, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le soufflé.
- Champagne brut: Un Champagne brut, avec ses bulles et son acidité, qui rehausse la légèreté du soufflé au fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le Comté par d'autres fromages à pâte dure comme le Gruyère ou le Cheddar.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, c'est prêt.
Il est préférable de préparer le mélange juste avant de le cuire pour obtenir un soufflé bien aéré. Cependant, vous pouvez préparer la base sans les blancs d'œufs et les ajouter juste avant la cuisson.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement au mélange. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson.
Un moule d'environ 1 litre est idéal pour cette recette. Assurez-vous qu'il est bien beurré pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés comme des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
Il est recommandé de consommer le soufflé immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour. Réchauffez-le au four pour qu'il retrouve sa texture.
Il est déconseillé de congeler un soufflé cuit, car cela affectera sa texture. Vous pouvez cependant congeler la base avant d'ajouter les blancs d'œufs.
Un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes vapeur se marie bien avec le soufflé au Comté.
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2 commentaires
Invité
A 200°C je crois
Invité
A combien le cuit-on ce soufflé ???