Soufflé au Comté Facile
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le soufflé au Comté est un grand classique de la cuisine française, qui met à l'honneur le fromage Comté, originaire du Jura, une région montagneuse réputée. Ce fromage au goût fruité et à la texture fondante a une histoire ancienne, datant du Moyen Âge, où il était fabriqué par des moines dans les vallées alpines. Le soufflé est traditionnellement un plat festif, souvent servi lors d'occasions spéciales, symbole du savoir-faire culinaire français.
Sa légèreté et son aspect aérien en font une entrée ou un plat principal très apprécié. Si chaque région de France propose sa propre version, le Comté apporte une saveur unique à cette recette classique. En résumé, le soufflé au Comté représente à la fois l'héritage gastronomique et la créativité des chefs français.
Sa légèreté et son aspect aérien en font une entrée ou un plat principal très apprécié. Si chaque région de France propose sa propre version, le Comté apporte une saveur unique à cette recette classique. En résumé, le soufflé au Comté représente à la fois l'héritage gastronomique et la créativité des chefs français.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à la bonne température pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des blancs d'œufs.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver le maximum d'air et obtenir un soufflé léger.
- Beurrez bien le moule pour éviter que le soufflé n'accroche et pour favoriser une belle montée.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture aérienne du soufflé.
- Ajoutez une pincée de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four pour une croûte encore plus savoureuse.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
Ingrédients
- Lait 300 millilitres
- Farine 40 grammes
- Comté râpé 100 grammes
- Blancs d'œufs 4
- Jaunes d'œufs 3
- Beurre 20 grammes
- Noix de muscade râpée - facultatif 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 2Dans une casserole à fond épais, verser le lait, la farine, le beurre, les jaunes d'œufs, le Comté, le sel, le poivre et la noix de muscade.
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Étape 3Placer le tout sur feu moyen et remuer énergiquement jusqu'à ce que la préparation épaississe.
-
Étape 4Monter les blancs en neige ferme.
-
Étape 5Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au fromage, sans les casser.
-
Étape 6Verser le tout dans un moule à soufflé beurré et enfourner pour environ 35 minutes.
-
Étape 7Servir immédiatement à la sortie du four.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 9,8 g
Lipides 17,9 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse du Comté.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibre le crémeux du soufflé.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui s'harmonise bien avec les saveurs délicates du fromage.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le Gruyère ou l'Emmental.
Il est préférable de le préparer juste avant de le cuire pour qu'il soit bien gonflé et léger.
Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien doré sur le dessus et qu'il a gonflé. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits et hachés comme des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
Servez le soufflé immédiatement après la cuisson pour qu'il conserve sa légèreté et son volume.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose sans problème.
Il est recommandé de consommer le soufflé immédiatement, mais s'il reste des portions, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Assurez-vous de bien monter les blancs en neige et de les incorporer délicatement au mélange pour éviter de casser les bulles d'air.
Pour un soufflé, il est préférable d'utiliser des œufs pour obtenir la texture légère et aérée, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs si nécessaire.
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2 commentaires
Invité
A 200°C je crois
Invité
A combien le cuit-on ce soufflé ???