Tarte Tatin Tomates, Mozzarella & Basilic
1 Commentaires
193 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte Tatin, née dans les années 1880 en Sologne, est un grand classique de la cuisine française. À l'origine, elle se prépare avec des pommes caramélisées, mais cette recette a été revisitée pour y intégrer des saveurs méditerranéennes avec des tomates, de la mozzarella et du basilic. Cette version originale mêle ainsi la douceur des tomates rôties et le fondant de la mozzarella, relevés par le parfum frais du basilic.
La cuisson à l'envers, propre à la Tarte Tatin, permet aux tomates de libérer leurs jus tout en caramélisant doucement, ce qui donne une texture fondante et un goût légèrement sucré. Servie tiède accompagnée d'une salade verte croquante, cette tarte est parfaite pour un repas d'été convivial et savoureux. Une belle manière de revisiter un classique tout en mettant à l'honneur des produits frais et de saison, à l'image de la cuisine provençale.
La cuisson à l'envers, propre à la Tarte Tatin, permet aux tomates de libérer leurs jus tout en caramélisant doucement, ce qui donne une texture fondante et un goût légèrement sucré. Servie tiède accompagnée d'une salade verte croquante, cette tarte est parfaite pour un repas d'été convivial et savoureux. Une belle manière de revisiter un classique tout en mettant à l'honneur des produits frais et de saison, à l'image de la cuisine provençale.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours le four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur optimale dans votre tarte Tatin.
- Ne négligez pas le basilic, il apporte une fraîcheur essentielle à ce plat.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vinaigre balsamique sur les tomates avant de les enfourner.
- Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un contraste de textures.
- Pour une pâte encore plus croustillante, badigeonnez la pâte feuilletée avec un jaune d'œuf avant de la mettre au four.
- Conservez les restes au réfrigérateur, ils se réchauffent très bien au four.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Tomates 6
- Mozzarella sèche râpée 70 grammes
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- Basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 220°C.
-
Étape 2Laver les tomates, les couper en deux puis les placer dans un plat à gratin, côté bombé contre le fond du plat.
-
Étape 3Saler puis enfourner pour 45 minutes.
-
Étape 4Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer.
-
Étape 5Y verser un filet d'huile d'olive puis saupoudrer de sucre.
-
Étape 6Parsemer de mozzarella râpée.
-
Étape 7Déposer les tomates les unes à côté des autres.
-
Étape 8Recouvrir de pâte feuilletée en prenant soin de rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
-
Étape 9Faire cuire 30 minutes environ à 200°C.
-
Étape 10À la sortie du four, ciseler le basilic sur la tatin et servir avec une salade verte.
Mots-clés: basilic, mozzarella, tarte, tarte tatin, tarte tomate, tomate
Une portion (env. 270 g) :
Calories 375 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 29,9 g
Lipides 19,1 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des tomates fraîches pour obtenir une meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez pas d'autre choix, des tomates en conserve peuvent être utilisées. Assurez-vous de bien les égoutter.
La Tarte Tatin se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le chèvre ou le fromage de brebis, mais cela changera le goût de la tarte.
Il est recommandé de couper les tomates en deux dans le sens de la longueur pour une meilleure présentation et une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il suffit de la cuire juste avant de servir.
Les tomates Roma ou les tomates cerises sont idéales pour cette recette en raison de leur saveur et de leur faible teneur en eau.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons, mais veillez à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
La pâte doit être dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
La Tarte Tatin peut être servie chaude ou à température ambiante, selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- Leahr07 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
Leahr07
Simple et tellement bon. J'ai mfair un véritable tabac a ma soirée avec cette recette. Merci