Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique
Une recette d'entrée très facile par Math3801
2 Commentaires
198 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Tomates Coeur de Boeuf - Pas trop grosses 4
- Boules de mozzarella - Di bufala de préférence 3
- Vinaigre balsamique 50 millilitres
- Feuilles de basilic fraîches 25 grammes
- Parmesan - Coupé en fines lamelles 25 grammes
- Huile d'olive 50 millilitres
- Pignons de pin 12 grammes
- Poivre du moulin - Quelques tours
- Sel
- Pignons de pin - Quelques (pour la décoration, facultatif)
- Feuilles de basilic - Quelques (pour la décoration, facultatif)
- Salade - Un peu (pour la décoration, facultatif)
Préparation
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Étape 1Commencer par la réduction de vinaigre balsamique : Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.
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Étape 2À partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol. Il est encore liquide mais va épaissir en tiédissant.
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Étape 3Pour le pesto de basilic maison : Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir. Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons. Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon). Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger le tout. Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella. Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et de mozzarella. Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pin et feuilles de basilic. Tracer un trait de vinaigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte. Servir aussitôt, bon appétit!
Mots-clés: basilic, mozzarella, pesto, pignons de pin, tomate, vinaigre balsmaqiue
Une portion (env. 260 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 18,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 31,6 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent le basilic du pesto.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et une touche de vanille qui se marie bien avec la mozzarella.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des arômes de fraise et de melon, qui s'accorde parfaitement avec la fraîcheur des tomates.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de tomates, mais les tomates Coeur de Boeuf sont recommandées pour leur saveur et leur texture.
Oui, vous pouvez préparer le pesto à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour épaissir la réduction, laissez-la mijoter un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance désirée. Veillez à ne pas la brûler.
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella classique ou d'autres fromages frais, mais la mozzarella di bufala apporte une saveur unique.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2 jours pour une meilleure qualité.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou herbes selon vos préférences, comme des avocats, des olives ou des oignons rouges.
Pour un pesto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile d'olive ou même un peu de crème fraîche.
Oui, vous pouvez préparer la réduction à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
La préparation de cette recette prend environ 20 à 30 minutes, selon votre expérience en cuisine.
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2 commentaires
vi-viane
Bravo, belle présentation, une recette toute simple mais pleine de saveur, by
kitkat
voilà une recette qui relève le niveau du classique tomate/mozza, très bonne idée