Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un après-midi ensoleillé, c'est l'occasion idéale pour préparer une entrée fraîche et pleine de couleurs qui réveillera tous vos sens. Pour 4 personnes, je vous propose une délicieuse tomate mozzarella accompagnée d'un pesto de basilic maison et d'une réduction de vinaigre balsamique. Cette recette est un véritable voyage culinaire au cœur de l'été.
La douceur des tomates Cœur de Bœuf associée à l'onctuosité de la mozzarella di buffala se marie parfaitement avec la fraîcheur du pesto préparé avec du basilic frais. La réduction de vinaigre balsamique apporte une touche acidulée qui sublime le tout. Facile à réaliser, cette entrée gourmande est parfaite pour partager un moment convivial et plein de saveurs avec vos proches.
La douceur des tomates Cœur de Bœuf associée à l'onctuosité de la mozzarella di buffala se marie parfaitement avec la fraîcheur du pesto préparé avec du basilic frais. La réduction de vinaigre balsamique apporte une touche acidulée qui sublime le tout. Facile à réaliser, cette entrée gourmande est parfaite pour partager un moment convivial et plein de saveurs avec vos proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût optimal.
- Préparez le pesto à l'avance pour gagner du temps.
- Pour une texture crémeuse, laissez la mozzarella à température ambiante avant de la couper.
- Ajoutez un fil de miel sur le plat pour une touche sucrée.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner les saveurs.
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en rosace.
- N'hésitez pas à ajouter des olives pour une touche méditerranéenne.
Ingrédients
- Tomates Coeur de Boeuf - pas trop grosses 4
- Boules de mozzarella - di buffala de préférence 3
- Vinaigre balsamique 50 millilitres
- Feuilles de basilic fraîches 25 grammes
- Parmesan - coupé en fines lamelles 25 grammes
- Huile d'olive 50 millilitres
- Pignons de pin 12 grammes
- Poivre du moulin - Quelques tours
- Sel
- Pignons de pin - Quelques (pour la décoration, facultatif)
- Feuilles de basilic - Quelques (pour la décoration, facultatif)
- Salade - Un peu (pour la décoration, facultatif)
Préparation
-
Étape 1Commencer par la réduction de vinaigre balsamique : Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.
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Étape 2À partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol. Il est encore liquide mais va épaissir en tiédissant.
-
Étape 3Pour le pesto de basilic maison : Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir. Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons. Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon). Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger le tout. Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella. Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et de mozzarella. Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pin et feuilles de basilic. Tracer un trait de vinaigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte. Servir aussitôt, bon appétit!
Mots-clés: basilic, mozzarella, pesto, pignons de pin, tomate, vinaigre balsmaqiue
Une portion (env. 260 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 18,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 31,6 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente parfaitement le basilic du pesto.
- Chianti: Un vin rouge italien léger avec une bonne acidité, qui s'accorde bien avec la mozzarella et les tomates.
- Prosecco: Un vin effervescent qui apporte une touche de légèreté et de fraîcheur, idéal pour accompagner les plats à base de tomates et de mozzarella.
Questions fréquentes
Les tomates Coeur de Boeuf sont recommandées pour leur goût et leur texture, mais d'autres variétés comme les tomates Roma peuvent également convenir.
Oui, vous pouvez préparer le pesto à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 2-3 jours.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Il est conseillé de ne pas mélanger le pesto avec les tomates et la mozzarella avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella classique ou même un fromage de chèvre pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez préparer la réduction de vinaigre balsamique à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il est préférable d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez personnaliser le pesto en ajoutant des ingrédients comme de l'ail, des noix ou des épinards.
La réduction est prête lorsqu'elle a épaissi et qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
Non, cette recette contient des pignons de pin. Vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines comme des graines de tournesol.
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
vi-viane
Bravo, belle présentation, une recette toute simple mais pleine de saveur, by
kitkat
voilà une recette qui relève le niveau du classique tomate/mozza, très bonne idée