Boulettes de haché façon osso buco
Servir avec du riz
3 Commentaires
104 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Viande de bœuf haché - Pour le haché 600 grammes
- Oignon - coupé très fin Pour le haché 1
- Gousses d'ail - hachées Pour le haché 2
- Œuf - Pour le haché 1
- Pain - trempé dans du lait Pour le haché
- Paprika - Pour le haché
- Persil - Pour le haché
- Cube de bœuf - Pour le haché 1
- Sel - Pour le haché
- Poivre - Pour le haché
- Farine - Pour le haché
- Oignon - Pour la sauce 1
- Gousse d'ail - Pour la sauce 2
- Poivron - émincé Pour la sauce 1
- Tomate - coupées en quartiers Pour la sauce 2
- Branche de céleri - Pour la sauce 1
- Concentré de tomate - Pour la sauce 1 cuillère à soupe
- Vin blanc - Pour la sauce 250 millilitres
- Bouillon - Pour la sauce 200 millilitres
- Jus d'orange - Pour la sauce 1
- Zeste d'orange - Pour la sauce 1
- Bouquet garni - Pour la sauce
- Sel - Pour la sauce
- Poivre - Pour la sauce
- Huile d'olive - Pour la sauce
Préparation
-
Étape 1Mélanger tous les ingrédients du haché et faire des boulettes, les fariner et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les sortir et réserver.
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Étape 2Mettre l'oignon à dorer, puis ajouter le poivron, les tomates et la branche de céleri. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis incorporer le concentré, l'ail, le vin blanc, le bouillon, le jus et les zestes d'orange, ainsi que le bouquet garni, le sel et le poivre.
-
Étape 3Remettre les boulettes dans la préparation et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, transférer le tout dans des petites cocottes et enfourner à 180 °C pendant 20 minutes. Servir avec du riz. Ce plat peut se préparer la veille et être réchauffé au four au moment de l'apéritif. Si vous n'avez pas de petites cocottes, continuer la cuisson à la casserole. Bon appétit !
Une portion (env. 280 g) :
Calories 195 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 5,5 g
Lipides 11,0 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et une acidité équilibrée, parfait pour accompagner la richesse des boulettes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les saveurs de la sauce tomate et les épices du plat.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse des boulettes et la sauce.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la viande hachée de porc, mais cela changera légèrement le goût et la texture des boulettes.
Pour des boulettes plus moelleuses, assurez-vous d'incorporer suffisamment de pain trempé dans le lait et d'éviter de trop les travailler lors du mélange.
Oui, ce plat peut être préparé la veille. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
Ce plat se marie bien avec du riz, mais vous pouvez également le servir avec des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par un mélange de légumes hachés ou de substituts de viande végétariens, et utiliser un bouillon de légumes.
La préparation et la cuisson prennent environ 1 heure, mais cela peut varier en fonction de votre expérience en cuisine.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos préférences.
Merci !
Votes
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3 commentaires
ma truffe
merci les filles , vous allez vous régaler , attention quand on sort les cocotes du four ,le plat est trés chaud , comm. de mon fils on a le temps de papoter , bz
utopia
j'aime beaucoup la façon dont tu présentes ta recette. Bizz
Dans Ma Cuisine
tres jolie cocotte voila un plat pour un de mes dimanches merci ma truffe.