Galettes de pommes de terre aux poireaux
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les galettes de pommes de terre aux poireaux sont un classique de la cuisine rustique française, parfaites pour régaler toute la famille. Faciles à préparer, elles combinent la douceur des poireaux avec le moelleux des pommes de terre, le tout enveloppé dans une coque bien croustillante. Originaires des campagnes où ces ingrédients sont abondants, ces galettes étaient autrefois un plat réconfortant partagé lors des repas en famille. Aujourd'hui encore, elles séduisent les gourmands à la recherche d'une recette simple, savoureuse et nourrissante, idéale pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour obtenir des galettes croustillantes.
- Pour une texture encore plus légère, incorporez un peu de fécule de maïs dans votre mélange.
- Assaisonnez les galettes avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
- Pour une cuisson uniforme, veillez Ă ne pas surcharger la poĂŞle lors de la friture.
- Servez les galettes avec une sauce au yaourt ou une sauce à l'ail pour un accompagnement délicieux.
- Pour une version plus saine, faites cuire les galettes au four au lieu de les frire.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de former les galettes pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Poireau - entre le blanc et le vert, haché très fin 1
- Pommes de terre - belles 5
- Ĺ’uf 1
- Farine 1 à 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Râper les pommes de terre et les mettre dans un saladier pour faire sortir la fécule.
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Étape 2Une fois égouttées, ajouter les pommes de terre dans un saladier avec tous les ingrédients et bien mélanger.
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Étape 3Faire frire le mélange dans une poêle avec suffisamment d'huile, puis une fois cuites, les éponger sur du papier absorbant. Servir avec un potage ou une salade.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 84 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 7,6 g
Lipides 2,2 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des galettes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des notes herbacées et d'agrumes complétera parfaitement le goût du poireau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité peut également être un bon choix, offrant une belle harmonie avec les saveurs terreuses des pommes de terre.
Questions fréquentes
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir des morceaux de pommes de terre qui se tiennent bien lors de la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons ou des Ă©chalotes si vous n'avez pas de poireau.
Les galettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les retourner délicatement pour vérifier la cuisson.
Environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne s'oxydent.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Elles se marient bien avec une salade verte, un potage ou mĂŞme une sauce au yaourt.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de pommes de terre ou un substitut d'œuf végétalien.
Merci !
19 commentaires
Mirabelle 54
Je pense que tes galettes sont aussi bonnes que celle du restaurant, tu aurais du dire le nom en patois c'est trop drôle la prononciation !!
Invité
super bonne les galettes !!avec une bonne salade ....je n arrive plus a me connecter !!!je ss une invité !!!bizzzzz kat (kacelau)
lydie44
Moi aussi, j'ai bien envie d'essayer! bizzzz.
hanor
excellent j en ferai merci
melayers
bonjour ma truffe tes galettes humm!!! bien gourmande bisou sur ta truffe hihi!!! lol
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
huuuuum à essayez tres vite !!!
ma truffe
mes prochains seront fait selon ta velonté!!!!!!!!!!!!!!!merci chère voisine,bizzzzzzz
jeanmerode
miam!miam!
Mamyloula
Parfait, mais essaie de cuire à la pelure les pommes de terre et les râpées ensuite, puis fait revenir le poireau en petits morceaux dans un peu de beurre c'est encore mieux je trouve bises