Galettes de pommes de terre aux poireaux
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les galettes de pommes de terre aux poireaux sont un classique de la cuisine rustique française, parfaites pour régaler toute la famille. Faciles à préparer, elles combinent la douceur des poireaux avec le moelleux des pommes de terre, le tout enveloppé dans une coque bien croustillante. Originaires des campagnes où ces ingrédients sont abondants, ces galettes étaient autrefois un plat réconfortant partagé lors des repas en famille. Aujourd'hui encore, elles séduisent les gourmands à la recherche d'une recette simple, savoureuse et nourrissante, idéale pour un déjeuner ou un dîner convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre riches en amidon pour obtenir des galettes croustillantes.
- Pour une texture encore plus légère, incorporez un peu de fécule de maïs dans votre mélange.
- Assaisonnez les galettes avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
- Pour une cuisson uniforme, veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la friture.
- Servez les galettes avec une sauce au yaourt ou une sauce à l'ail pour un accompagnement délicieux.
- Pour une version plus saine, faites cuire les galettes au four au lieu de les frire.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de former les galettes pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Poireau - entre le blanc et le vert, haché très fin 1
- Pommes de terre - belles 5
- Œuf 1
- Farine 1 à 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Râper les pommes de terre et les mettre dans un saladier pour faire sortir la fécule.
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Étape 2Une fois égouttées, ajouter les pommes de terre dans un saladier avec tous les ingrédients et bien mélanger.
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Étape 3Faire frire le mélange dans une poêle avec suffisamment d'huile, puis une fois cuites, les éponger sur du papier absorbant. Servir avec un potage ou une salade.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 84 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 7,6 g
Lipides 2,2 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des galettes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des notes herbacées et d'agrumes complétera parfaitement le goût du poireau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité peut également être un bon choix, offrant une belle harmonie avec les saveurs terreuses des pommes de terre.
Questions fréquentes
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir des morceaux de pommes de terre qui se tiennent bien lors de la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons ou des échalotes si vous n'avez pas de poireau.
Les galettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les retourner délicatement pour vérifier la cuisson.
Environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne s'oxydent.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Elles se marient bien avec une salade verte, un potage ou même une sauce au yaourt.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de pommes de terre ou un substitut d'œuf végétalien.
Ça a l'air bon !
19 commentaires
girly
Merci pour cette delicieuse recette que je vais tenter j'ai juste une question combien de galettes peut on faire pour deux avec cette quantité!!
claire-alice
trop bon !!
Mirabelle 54
Jean les appelle des ROPKUCHES, tu cherchais le nom l'autre fois !!
ma truffe
j'ai apris il y quelques années(j'ai plus 20ans)que le poireau fait parti de la même famille que les oignons,au cas ou ca interresse quelqu'un ,bizzzzzzzzà tous et merci pour vos comm.
Dans Ma Cuisine
je ne connaissait pas cette recette car moi je l'ai fais avec de l'oignon et du persil frisée. Merci Gaby biz
jen
Merci à toi, j'aime !
Jen
choupette two
j'adoooooore !!
calamity-jane
ça j'adooooore ça fait longtemps que j'en ai pas fait
bisous
pepi
oh ma truffe ça me rappelle quand j'etais petite ( mais vu que j'ai toujours pas grandi , ni en taille , ni en cervelle !!)il y a longtemps que j'en ai pas fait , c'est trop bon !! merci ma truffette
ma truffe
j'ai failli vous appeler pour demander à jean son appelation ,il faut qu'il me la donne et je l'a rajouterai dans mon titre,lol