Poule au pot farcie avec ses petits choux farcis
2 Commentaires
196 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poule au pot farcie est un grand classique de la cuisine française, un vrai plat convivial qui rappelle les repas en famille d'autrefois. Ce plat rustique, souvent préparé pour les grandes occasions, symbolise le partage et la tradition. Les ingrédients sont généralement récoltés au jardin ou choisis dans le terroir, ce qui montre tout le savoir-faire transmis de génération en génération. Une recette chaleureuse et pleine de saveurs à découvrir ou redécouvrir !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Faites attention à la cuisson : une cuisson lente permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Servez avec du pain pour profiter du bouillon.
- Préparez la farce à l'avance pour gagner du temps le jour de la cuisson.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson de la poule.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût juste avant de servir.
Ingrédients
- Poule 1
- Talon de jambon 100 grammes
- Chair à saucisse 200 grammes
- Foies de volaille 100 grammes
- Poireau 1
- Carottes 2
- Céleri 1/2 boules
- Navets 2
- Gousses d'ail 4
- Oignons 2
- Persil
- Œufs 2
- Pain rassis - ou pain de mie
- Graisse d'oie 2 cuillères à soupes
- Chou 1
- Bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Hachez le jambon en petits dés, émincez finement le foie de volaille, 2 gousses d'ail, 1 oignon haché, la chair à saucisse, le persil, les œufs, le pain juste émietté, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
Étape 2Farcissez la poule avec la moitié de la farce, fermez-la avec un pique en bois ou en la cousant. Faites blanchir 6 feuilles de chou pendant 2 minutes, puis farcissez-les avec le reste de la farce et ficellez-les.
-
Étape 3Dans une grande casserole, faites colorer la poule dans la graisse d'oie, mouillez avec 2,5 litres d'eau et portez à ébullition. Épluchez les légumes, ficellez le poireau, coupez les carottes, préparez le bouquet garni, et ajoutez-les à la poule avec l'ail, l'oignon, du sel et du poivre. Laissez cuire 1 heure à petit bouillon, puis ajoutez les petits choux farcis et laissez cuire de nouveau 1 heure. Servez d'abord le bouillon avec des croûtons grillés, puis la poule avec les légumes et les petits choux.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 796 kcal
Protéines 88,0 g
Glucides 4,9 g
Lipides 39,1 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagnera parfaitement la richesse de la poule au pot.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur et complétera les saveurs de la farce.
- Côtes du Rhône: Un Côtes du Rhône rouge, avec ses tanins souples et ses notes épicées, s'accordera bien avec le plat tout en rehaussant les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 2 heures, avec 1 heure pour la poule et 1 heure pour les petits choux farcis.
Oui, vous pouvez utiliser un poulet ou même un canard, mais le temps de cuisson peut varier.
La poule est bien cuite lorsque la chair se détache facilement des os et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
Oui, vous pouvez congeler les restes de la poule au pot, mais il est préférable de le faire sans les légumes pour une meilleure texture.
Servez d'abord le bouillon chaud avec des croûtons grillés, puis la poule avec les légumes et les petits choux farcis.
Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- dali34 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
utopia
Je fais d'une autre façon j'essayerai la tienne prochainement. bizz
dali34
connais pas mais sa donne bien envie,merci
bizbiz