Préparation et cuisson de la langue de boeuf
Une recette de boeuf proposée par ma truffe
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Langue de boeuf 1
- Vinaigre 1 verre
- Oignon - piqué de 3 clous de girofle 1
- Poireaux 2
- Carottes 3 belles
- Navets 4
- Boule de céleri 1/2
- Gousses d'ail 6
- Laurier
- Thym
- Cubes de boeuf 3
- Vinaigre 1/2 verres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1La veille, faire tremper la langue dans un grand saladier d'eau avec 1 verre de vinaigre pendant minimum 10 heures.
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Étape 2Bien rincer la langue et la gratter, puis la blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.
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Étape 3Égoutter la langue, jeter l'eau, puis remettre dans la casserole environ 3 litres d'eau avec la langue, 1/2 verre de vinaigre, des poireaux ficelés, tous les légumes, du sel, du poivre et des cubes. Laisser cuire à petit bouillon pendant 2 heures, puis sortir la langue et l'éplucher pour la déguster.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge structuré avec des tanins souples, qui accompagne parfaitement la richesse de la langue de boeuf.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs des légumes et des épices.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, qui met en valeur la tendreté de la langue sans masquer ses saveurs.
Questions fréquentes
La langue de boeuf doit être trempée dans un grand saladier d'eau avec 1 verre de vinaigre pendant un minimum de 10 heures.
Après le trempage, il faut bien rincer la langue et la gratter. Ensuite, elle doit être blanchie dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Vous pouvez ajouter des poireaux, des carottes, des navets, du céleri et de l'ail, ainsi que des herbes comme le laurier et le thym.
La langue de boeuf doit cuire à petit bouillon pendant environ 2 heures.
La langue de boeuf est cuite lorsqu'elle est tendre et que vous pouvez facilement l'éplucher.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de vinaigre, mais le vinaigre blanc est souvent recommandé pour son goût neutre.
La langue de boeuf peut être accompagnée de légumes cuits, de purée ou de sauces comme la sauce moutarde.
Les cubes de bouillon ajoutent de la saveur, mais vous pouvez les omettre si vous préférez une version plus légère.
Oui, la langue de boeuf peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir.
Merci !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- cestmoiaussi a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloula
coucou ma truffe, très bien mais cette fois ci mets nous la suite car j'attends toujours depuis la fois dernière ou alors je n'ai pas vu bises
ma truffe
je viens de refaire ma langue en bouillon ,et j'ai mis la photo,la suite ce soir et demain ,coucou mamyloula
Mirabelle 54
Comme je le disais hier à Jeanmerode j'adore la langue, mais mon chéri pas du tout alors je n'en fait pas pour moi. Mais ta recette me tente beaucoup ! Et aussi bravo pour ta patience
Mamyloula
tu as raison ma truffe copie copie bises