Tartare de saumon sur fonds d'artichauts
Une recette d'entrée très facile par ma truffe
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Artichauts surgelés - ou 8 petits 4 gros
- Pavé de saumon frais - sans peau 250 grammes
- Cubes de saumon fumé 100 grammes
- Œufs de saumon 1 petit pot
- Citrons 2
- Crème liquide 10 centilitres
- Aneth - finement ciselé 1 cuillère à café
- Ciboulette
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Enlever bien les arêtes du saumon s'il y en a, le couper en dés ainsi que le saumon fumé, mettre dans un saladier, ajouter un peu de sel, poivre, huile d'olive, 2 cuillères à café de jus de citron, l'aneth et la moitié des œufs de saumon, mélanger délicatement et mettre au frais.
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Étape 2Cuire les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante salée et le jus d'un 1/2 citron (suivre les indications du sachet), les égoutter et les laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly avec du sel et un peu de jus de citron, puis mettre au frais.
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Étape 3Montage : répartir le tartare sur les fonds froids en formant un dôme, mettre la chantilly sur le dessus, parsemer du reste d'œufs et de ciboulette et ajouter un petit tour de moulin à poivre.
Pour 100 g :
Calories 64 kcal
Protéines 4 g
Glucides 3 g
Lipides 1 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le saumon.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates du tartare.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson et apporter une touche estivale.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de bien enlever les arêtes avant de le couper en dés.
Les artichauts sont cuits lorsqu'ils sont tendres et que vous pouvez facilement en retirer les feuilles. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou un substitut végétal comme de la crème de soja si vous souhaitez une option sans produits laitiers.
Le tartare peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est préférable de le consommer frais pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez préparer le tartare et les fonds d'artichauts quelques heures à l'avance, mais il est recommandé de monter le plat juste avant de servir pour préserver la texture.
Servez le tartare de saumon sur les fonds d'artichauts froids, garni de chantilly et d'œufs de saumon pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de l'avocat, des câpres ou des oignons rouges finement hachés pour varier les saveurs.
Utilisez des citrons frais pour obtenir le meilleur goût. Le citron jaune est généralement recommandé pour cette recette.
Non, cette recette contient du saumon et des œufs de saumon, ce qui n'est pas adapté aux personnes allergiques au poisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- doisy a trouvé ça délicieux!.
- BISTROT_gourmand a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
ma truffe
alors pour faire encore plus mieux comme disent les enfants , met la chantilly avec une poche à douille , effet garantie, bizzz
Mirabelle 54
Cela doit faire une belle présentation,
je te pique ton idée !!!
ma truffe
dans mes recettes il y a pratiquement toujours le côté , simple ,pas trop compliqué et souvent pratique , c'est mon reste du temps ou je travaillé avec un ""ex"" et trois enfants et toujours des invités ,
jeanmerode
belle idée,original