Vol au vent à ma façon
2 Commentaires
140 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le vol-au-vent est un grand classique de la cuisine française, très apprécié depuis le XIXe siècle. À l'origine, il était servi lors de banquets ou de grandes occasions, symbolisant l'élégance et le raffinement à la française. Ce plat se compose d'une croûte légère et aérée, garnie de morceaux de volaille et de légumes mijotés dans une sauce savoureuse.
Traditionnellement préparé pour célébrer des événements spéciaux, le vol-au-vent séduit toujours les gourmands par ses saveurs riches et sa présentation soignée. Petite astuce : après la cuisson, il reste souvent du bouillon. N'hésitez pas à le faire réduire puis à le conserver dans des bacs à glaçons, cela vous permettra de parfumer d'autres plats facilement, en apportant une touche gourmande, un peu comme une crème au chocolat délicieuse pour vos desserts.
Traditionnellement préparé pour célébrer des événements spéciaux, le vol-au-vent séduit toujours les gourmands par ses saveurs riches et sa présentation soignée. Petite astuce : après la cuisson, il reste souvent du bouillon. N'hésitez pas à le faire réduire puis à le conserver dans des bacs à glaçons, cela vous permettra de parfumer d'autres plats facilement, en apportant une touche gourmande, un peu comme une crème au chocolat délicieuse pour vos desserts.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre vol au vent.
- Pour une béchamel plus onctueuse, incorporez un peu de fromage râpé.
- Ajoutez des champignons frais pour une texture et un goût supplémentaires.
- Servez avec des croûtes dorées pour un contraste de textures.
- Pensez à réduire le bouillon pour concentrer les saveurs avant d'ajouter à la béchamel.
- Pour un plat plus léger, remplacez la margarine par de l'huile d'olive.
- N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison pour un plat toujours différent.
Ingrédients
- Blanc de poulet 800 grammes
- Eau 3 litres
- Cubes de volaille 3
- Carottes 3
- Poireau 1
- Navets 2
- Oignon piqué de clous de girofle 1
- Branche de céleri 1
- Feuille de laurier 1
- Vin blanc 20 centilitres
- Boîte de champignons 1
- Margarine ou beurre
- Muscade
- Sel
- Poivre
- Croûte de vol au vent ou riz
Préparation
-
Étape 1Mettre l'eau dans un fait-tout, ajoutez les cubes, les carottes coupées en 2, le poireau, les navets, l'oignon piqué des clous de girofle, la branche de céleri, sel et poivre, portez à ébullition et laissez 15 minutes que tous les parfums se mélangent.
-
Étape 2Passez les blancs de poulet sous l'eau et mettez-les dans le bouillon, laissez cuire 30 à 40 minutes. Sortez la viande et coupez-la en morceaux, ainsi que les carottes, le poireau et les navets, mettez de côté.
-
Étape 3Passez le bouillon, faites une béchamel avec la margarine ou le beurre et le bouillon, goûtez pour voir s'il ne manque ni sel ni poivre, ajoutez le vin blanc, mettez la muscade. Rajoutez la viande et les légumes coupés et servez avec des croûtes bien chaudes ou du riz.
Pour 100 g :
Calories 16 kcal
Protéines 1 g
Glucides 1 g
Lipides 0 g
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui se marie bien avec le poulet et la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, apportant une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse de la sauce.
- Pinot Gris: Un vin blanc légèrement épicé et rond, qui complète les saveurs des légumes et du poulet.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant le temps de cuisson du poulet et des légumes.
Oui, vous pouvez remplacer le blanc de poulet par du dinde, du veau ou même des fruits de mer selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance et la réchauffer doucement avant de l'ajouter au plat.
Ce plat se marie bien avec des croûtes de vol au vent, du riz ou même une purée de pommes de terre.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par des protéines végétales comme le tofu ou des champignons, et utiliser un bouillon de légumes.
Servez le vol au vent chaud, garni de persil frais haché, avec des croûtes croustillantes ou du riz.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots verts ou des champignons frais selon vos goûts.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Bien que le vin blanc soit traditionnellement utilisé, vous pouvez expérimenter avec du vin rouge pour une saveur différente.
Ça a l'air bon !
Votes
- doisy a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
jeanmerode
tout bon c est vol-au-vent
adamopo
recette excellente , on s'est régalé , grand bravo a ma truffe , la prochaine fois on vient les manger chez vous !!! .