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Briochettes à la pâte d'amande

Name: Briochettes à la pâte d'amande
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8

Une recette de dessert proposée par melayers

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

12 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients

Lait 80 mls
Levure de boulanger 20 gs
Œufs 2
Sucre vanillé 1 sachet
Pâte d'amande 250 gs
Farine - Utiliser de la T55 bio 300 gs
Sel 0.5 cuillère à café
Sucre fin 50 gs
Beurre 40 gs

Préparation

Étape 1

Dans un bol à robot, mettre la farine, les œufs, le sucre, le sel et le beurre mou.
Étape 2

Battre doucement pendant quelques secondes, puis ajouter le lait tiédi avec la levure mélangée, le sucre vanillé et la pâte d'amande coupée en petits morceaux.
Étape 3

Continuer à battre doucement pendant 5 minutes, couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 h 30.
Étape 4

Dégazer la pâte, la malaxer légèrement, couper en plusieurs boules et déposer dans un moule assez haut tapissé de papier sulfurisé.
Étape 5

Laisser monter la pâte avec un torchon humide pendant environ 2 heures, selon la chaleur de la pièce.
Étape 6

Cuire pendant 30 minutes : 20 minutes à 150 °C (th5) et 10 minutes à 200 °C (th7).

Mots-clés: brioche, pate d'amande, veinoiserie

Une portion (env. 110 g) :
Calories 355 kcal Protéines 8,4 g Glucides 49,6 g Lipides 10,6 g

Publié par melayers

Questions fréquentes

Quelle est la durée de repos de la pâte ?

La pâte doit reposer pendant 1 heure et 30 minutes après le premier pétrissage.

À quelle température dois-je cuire les briochettes ?

Les briochettes doivent cuire pendant 30 minutes : 20 minutes à 150 °C (th5) et 10 minutes à 200 °C (th7).

Puis-je utiliser une autre farine que la T55 ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farine, mais cela peut affecter la texture et le goût des briochettes.

Comment savoir si la pâte a bien levé ?

La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher.

Puis-je remplacer la pâte d'amande par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez essayer d'autres pâtes à tartiner ou des fruits secs, mais cela changera le goût des briochettes.

Combien de briochettes cette recette produit-elle ?

La recette donne environ 8 à 10 briochettes, selon la taille des boules que vous formez.

Que faire si ma pâte ne lève pas ?

Assurez-vous que la levure est fraîche et que la température de la pièce est adéquate. Vous pouvez également essayer de laisser reposer plus longtemps.