Côte de porc aux légumes du soleil
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
En plein été, un plat qui met à l'honneur les légumes du jardin est idéal. La côte de porc aux légumes du soleil se prépare avec soin. Elle marie la tendresse de la viande à la fraîcheur des ingrédients colorés.
Cette recette est à la fois simple et savoureuse. Elle promet de ravir les papilles et d'embellir les repas en famille. C'est un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, parfaite pour égayer les dîners en terrasse.
Cette recette est à la fois simple et savoureuse. Elle promet de ravir les papilles et d'embellir les repas en famille. C'est un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, parfaite pour égayer les dîners en terrasse.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Ne salez pas trop tôt : attendez la fin de la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des côtes de porc, elles doivent atteindre 63°C.
- Ajoutez un peu de sucre aux tomates si elles sont trop acides, cela équilibrera les saveurs.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez avec des herbes fraîches pour rehausser le goût et la présentation.
- Ne jetez pas les restes : ils peuvent être utilisés dans une soupe ou un ragoût.
Ingrédients
- Côtes de porc dans l'échine 4
- Beurre ou de margarine 20 grammes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Tomates - ou une boîte de tomates concassées Pour la sauce 4
- Oignons - Pour la sauce 2
- Échalotes - Pour la sauce 2
- Poivron rouge - Pour la sauce 0.5
- Piment doux - Pour la sauce 1 gros
- Beurre - ou de margarine Pour la sauce 40 grammes
- Farine - (30 g) Pour la sauce 3 cuillères à soupes
- Vin blanc sec - Pour la sauce 25 centilitres
- Bouillon de légumes - avec un cube Pour la sauce 25 centilitres
- Herbes de Provence - Pour la sauce 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour la sauce
- Poivre - Pour la sauce
Préparation
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Étape 1Découper les tomates et le poivron en dés, puis éplucher les oignons et hacher finement les échalotes au couteau.
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Étape 2Faire fondre 40 g de margarine dans une casserole et y faire revenir les échalotes et les oignons sans les colorer. Saupoudrer avec la farine et faire roussir légèrement, puis déglacer avec le vin blanc.
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Étape 3Porter à ébullition, puis ajouter le bouillon bien chaud petit à petit tout en remuant. Ajouter les tomates en dés (ou une boîte de tomates concassées) et laisser mijoter 15 minutes. Cuire les côtes de porc dans une sauteuse avec 20 g de margarine et 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence).
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Étape 4Pendant la cuisson des côtes, ouvrir le piment, le débarrasser des graines et des parties blanches, puis le découper en petits dés.
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Étape 5Lorsque la sauce est prête, l'ajouter dans la sauteuse avec les dés de piment et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence. Laisser mijoter 5 minutes.
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Étape 6Servir bien chaud avec une purée ou des pâtes.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 294 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,9 g
Lipides 17,8 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des côtes de porc et la douceur des légumes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accorde bien avec la sauce tomate et les herbes de Provence.
- Rosé de Provence: Un rosé sec et aromatique, offrant une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du plat tout en mettant en valeur les légumes du soleil.
Questions fréquentes
Pour une cuisson optimale, faites d'abord saisir les côtes de porc dans une sauteuse avec de la margarine et de l'huile d'olive à feu moyen, puis laissez mijoter dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées pour gagner du temps.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou des carottes selon vos préférences.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou laisser mijoter plus longtemps pour réduire le liquide.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir avec les côtes de porc.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande si vous préférez un goût plus riche.
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 30 minutes.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des côtes de porc désossées, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
mijane
les copinautes ont tout dit ,c'est parfait ,de belles couleurs dans les assiettes ça réchauffe ,5/5 bizzzzz
anick
du soleil , de la couleur dans cette assiette la vie en rose quoi , on ressent ta joie de vivre Evelyne une grosse bise et souhait d'un beau week end
patricia
j'ai pris ta recette pour la faire demain car j'ai des invitées je te dirais merci et gros bisous
agnes
du soleil dans nos assiettes!! super on n en a bien besoin
siaskas
Comme toujours Evelyne une excellente recette et ta citation de Gabin extraite de la chanson"je sais" j'apprécie.Bisous
fouine
100/100, avec les copinautes , rien à redire, EXCELLENT !!!!!
Cré@tions M@rie
Bonsoir melayers, très bonne tes côtes de porc avec tous ces légumes, le vin blanc, bouillon de légumes,....Tes côtes de porc doivent être plus moelleuses, car en générale le porc est plutôt sec. Merci pour ta bonne recette à bientôt. Bizzz !!!!
catounette
Sisi à raison,tes recettes sont toujours excellentes et aujourd'hui un avant goût d'été J'aime beaucoup ta citation de Jean Gabin,bonsoir et bisous
sisirena
eh eh eh!!!!!! me voilà la première! cette fois je ne vais laisser rien à personne!!! tout dans ma bouche gourmande!
je vais devenir un dirigible! mais tant pis! hihihihi
5/5 comme toujours, quand la recette est de Melayers il ne reste qu'à voter en pleine confiance!!!!
bizzzzzz