Escalopes de veau panées à la hongroise
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes de veau panées à la hongroise sont un vrai délice qui fait honneur à la cuisine d'Europe centrale. Ce plat marie à merveille des saveurs épicées et crémeuses. Le paprika, ingrédient phare de la gastronomie hongroise, apporte une touche de couleur et de goût.
Avec des ingrédients simples mais savoureux, cette recette illustre la richesse des traditions culinaires de la région. Chaque bouchée évoque la passion pour la cuisine, transmise de génération en génération.
Avec des ingrédients simples mais savoureux, cette recette illustre la richesse des traditions culinaires de la région. Chaque bouchée évoque la passion pour la cuisine, transmise de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la chapelure fraîche pour une meilleure texture et un goût plus riche.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des escalopes pour assurer une cuisson uniforme.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser la saveur du plat.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Marinez les escalopes dans un mélange d'huile d'olive et d'épices avant de les paner pour plus de saveur.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson des escalopes, elles doivent atteindre 70°C.
Ingrédients
- Escalope de veau - coupées fines 2
- Chapelure 2 grosses cuillères
- Œuf 1
- Coulis de tomate
- Poivron 0.5
- Gousse d’ail - ciselée 1
- Crème fraîche 2 cuillères
- Paprika 2 cuillères à cafés
- Bouillon de veau 20 centilitres
- Champignons de Paris 150 grammes
- Échalote - ciselée 1
Préparation
-
Étape 1Mettez la chapelure dans une assiette creuse et l'œuf battu dans une autre assiette avec du sel. Trempez vos escalopes dans l'œuf puis dans la chapelure, en répétant l'opération pour l'autre escalope.
-
Étape 2Faites cuire les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Réservez les escalopes cuites.
-
Étape 3Faites revenir l'échalote dans la poêle, ajoutez l'ail, le coulis de tomate, les champignons en lamelles, le bouillon de veau, le paprika, le poivron en lamelles et du sel. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez la crème fraîche et laissez encore quelques minutes avant de servir sur les escalopes.
Mots-clés: champignon, escalope, paprika
Une portion (env. 180 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 16,6 g
Lipides 7,4 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse de la crème et le goût délicat du veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des champignons et du paprika sans dominer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide équilibrera la richesse de la sauce tout en rehaussant les arômes du poivron et de l'ail.
Questions fréquentes
Les escalopes de veau doivent être cuites pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la poudre d'amande comme alternative à la chapelure.
Les escalopes de veau doivent être dorées à l'extérieur et leur intérieur doit être bien cuit, sans traces de rose.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Un vin blanc sec ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir se marie bien avec les escalopes de veau.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de saveur et de texture.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du veau surgelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson.
Servez les escalopes de veau avec la sauce sur le dessus, accompagnées de riz ou de pâtes.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
lahaut
combien pour le coulis de tomate ,,,,,,??????????
femme
originale ta reçette cela change des escalopes panées et puis tes nounours sont craquants
bisous et bonne soirée
Dans Ma Cuisine
recette original merci 5/5
geneviève
Mmmmm! Mon mari va adoré ta recette il aime beaucoup les plats en sauce. PS: il n'y a pas que lui du reste Bisounours ma belle
janeton
exellente recette bizzzzzz
sisirena
miam miam miam!!!!! parfait comme toujours
bizzzzzzzzzzz
soizic45
merci EVELYNE ta recette est super quand à la vidéo très drole merci! que du bonheur ANICK est une petite (coquine) mais que sais bon de rire
anick
délicieux ma bibiche , j'adore
bisouset puis rions ensemble ...c'est tellement bon
kekeli
j'adore ta vidéo !! Ta recette aussi je l'adore ! bisous