Gratinés de Saint-Jacques flambés au cognac
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Gratinés de Saint-Jacques flambés au cognac sont une véritable invitation aux festivités. Ces délicieuses coquilles Saint-Jacques apportent une touche d'élégance aux tables des repas de fête, ravissant ainsi les convives. Le mariage subtil du cognac et des champignons sublime la saveur des fruits de mer. Ce plat, à la fois raffiné et convivial, promet d'émerveiller tous les palais et de laisser un souvenir mémorable.
Trucs & Astuces
- Préparez le bouillon à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Utilisez des Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne pas trop cuire les Saint-Jacques avant de les flamber, elles doivent rester tendres.
- Ajoutez une touche de muscade à la béchamel pour rehausser les saveurs.
- Gratinez sous le grill du four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Servez avec un vin blanc sec pour accompagner le plat.
Ingrédients
- Saint-Jacques 8
- Champignon - ou 6 moyens 4 gros
- Carotte 1
- Poireau 1
- Cognac 1 filet
- Lait 250 millilitres
- Farine 2 cuillère à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préparez votre bouillon : 1 litre d’eau avec la carotte et le poireau, faites cuire pour obtenir la moitié du volume.
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Étape 2Faites suer vos champignons coupés en lamelles salées et poivrées, préparez votre béchamel en faisant fondre de la matière grasse, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine mélangée, puis ajoutez le lait et du bouillon bien mélangé jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
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Étape 3Ajoutez vos lamelles de champignons à la préparation, faites revenir vos Saint-Jacques salées et poivrées et faites-les flamber avec le filet de cognac. Ajoutez-les à la préparation et mettez le tout en petites terrines ou dans les coquilles de Saint-Jacques, déposez le gruyère râpé et faites gratiner au four th. 7 pendant 15 minutes, servez chaud.

Mots-clés: béchamel, champignon, fromage, gratiné, saint jacques, st jacques
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec la richesse des Saint-Jacques et la béchamel.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui complétera les saveurs marines des Saint-Jacques.
- Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa fraîcheur, apportera une touche festive et équilibrera la richesse du gratin.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des Saint-Jacques surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuisiner.
Les champignons de Paris sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser des champignons shiitake ou des pleurotes pour une saveur différente.
Pour rendre ce plat sans gluten, remplacez la farine par de la farine sans gluten ou de la fécule de maïs pour épaissir la béchamel.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Pour flamber les Saint-Jacques, assurez-vous que la poêle est chaude, ajoutez le cognac et éloignez-vous légèrement de la flamme pour éviter les éclaboussures.
Oui, vous pouvez remplacer le cognac par du whisky ou du rhum, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Ce gratin se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer le repas.
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5 commentaires
janeton
remiammmmmmmmmmmmmmbizzzzzzzzzzzzz
dallemaurice 59
super bon
anick
à tomber ta gratinée pour duo j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
belle recette et belle cassolette
plein de bisous
katcelau
jolie !!!!!moi je vais la tenter dans une marmite pour deux !!! bizz bon W.E kat
kekeli
trop bon ! bon dimanche. Bizzz