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Gratinés de Saint-Jacques flambés au cognac

Name: Gratinés de Saint-Jacques flambés au cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2

Recette de cuisine 4.89/5

4.9/5 (9 votes)

5 Commentaires

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recette Gratinés de Saint-Jacques flambés au cognac

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Les Gratinés de Saint-Jacques flambés au cognac sont une véritable invitation aux festivités. Ces délicieuses coquilles Saint-Jacques apportent une touche d'élégance aux tables des repas de fête, ravissant ainsi les convives. Le mariage subtil du cognac et des champignons sublime la saveur des fruits de mer. Ce plat, à la fois raffiné et convivial, promet d'émerveiller tous les palais et de laisser un souvenir mémorable.

Trucs & Astuces

Préparez le bouillon à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
Utilisez des Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
Ne pas trop cuire les Saint-Jacques avant de les flamber, elles doivent rester tendres.
Ajoutez une touche de muscade à la béchamel pour rehausser les saveurs.
Gratinez sous le grill du four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Servez avec un vin blanc sec pour accompagner le plat.

Ingrédients

Saint-Jacques 8
Champignon - ou 6 moyens 4 gros
Carotte 1
Poireau 1
Cognac 1 filet
Lait 250 millilitres
Farine 2 cuillère à soupes
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Préparez votre bouillon : 1 litre d’eau avec la carotte et le poireau, faites cuire pour obtenir la moitié du volume.
Étape 2

Faites suer vos champignons coupés en lamelles salées et poivrées, préparez votre béchamel en faisant fondre de la matière grasse, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine mélangée, puis ajoutez le lait et du bouillon bien mélangé jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Étape 3

Ajoutez vos lamelles de champignons à la préparation, faites revenir vos Saint-Jacques salées et poivrées et faites-les flamber avec le filet de cognac. Ajoutez-les à la préparation et mettez le tout en petites terrines ou dans les coquilles de Saint-Jacques, déposez le gruyère râpé et faites gratiner au four th. 7 pendant 15 minutes, servez chaud.

Mots-clés: béchamel, champignon, fromage, gratiné, saint jacques, st jacques

Publié par melayers

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se marie parfaitement avec la richesse des Saint-Jacques et la béchamel.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui complétera les saveurs marines des Saint-Jacques.
Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles fines et sa fraîcheur, apportera une touche festive et équilibrera la richesse du gratin.