Grenouilles à la crème
Une recette d'entrée excellente par melayers
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Cuisses de grenouilles 1 kilogramme
- Vin blanc sec 3 décilitres
- Échalotes 4
- Oignon 1
- Jaunes d'œufs 4
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Citron 1
- Pain de mie
- Persil
- Huile
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Faire mariner les cuisses de grenouilles dans du vin blanc pendant 30 minutes.
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Étape 2Mettez le tout dans une casserole où vous aurez fait revenir dans du beurre les échalotes et l'oignon hachés.
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Étape 3Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
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Étape 4Cuisez à couvert en laissant à peine frissonner pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 5Retirez les grenouilles dès qu'elles sont cuites.
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Étape 6Passez la cuisson au chinois, faites-la réduire un peu.
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Étape 7Préparez la liaison en battant les jaunes d'œufs et la crème.
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Étape 8Liez la sauce avec ce mélange.
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Étape 9Ajoutez un jus de citron. Remettez les grenouilles, laissez mijoter doucement quelques minutes.
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Étape 10Servez avec des croûtons frits dans du beurre et de l'huile.
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Étape 11Saupoudrez de persil haché.
Mots-clés: grenouilles à la creme, pain
Pour 100 g :
Calories 156 kcal
Protéines 15 g
Glucides 1 g
Lipides 7 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, apportant des arômes d'agrumes qui équilibrent la saveur délicate des grenouilles.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui offre une belle fraîcheur et une belle minéralité, parfait pour accompagner ce plat.
Questions fréquentes
Optez pour des cuisses de grenouilles qui ont une couleur claire et une odeur fraîche. Évitez celles qui sont visqueuses ou qui ont une odeur forte.
Il est préférable d'utiliser un vin blanc sec pour cette recette, mais vous pouvez essayer un vin blanc demi-sec si vous aimez un goût légèrement sucré.
Servez-les avec des croûtons frits dans du beurre et de l'huile, et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Les cuisses de grenouilles doivent être cuites à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Il est préférable de préparer les grenouilles à la crème juste avant de servir pour garantir leur texture et leur goût. Vous pouvez cependant mariner les cuisses de grenouilles à l'avance.
Utilisez de la crème fraîche épaisse pour une sauce riche et onctueuse.
Vous pouvez essayer d'utiliser du jus de lime ou d'orange, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Les cuisses de grenouilles sont une bonne source de protéines et contiennent moins de graisses que certaines viandes, mais elles doivent être consommées avec modération.
Les cuisses de grenouilles doivent être fermes au toucher et avoir une couleur opaque. Évitez de les surcuire pour ne pas qu'elles deviennent caoutchouteuses.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
lapopottealolo.over-blog.com
justement je cherchais une recette avec des cuisses de grenouilles et la tienne est excellente
merci
?????@????.??
anick
j'en ai fais il y a 2 semaines , la recette est similaire
je ne mets pas de mie de pain et je rajoute de la moutarde avec la crème
bise
geneviève
Merci Melayers !
Toujours de bonnes recettes, bises..