Mayonnaise ultra légère
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mayonnaise ultra légère est un véritable classique de la cuisine. Elle apporte une texture crémeuse et une saveur délicate à une multitude de plats. L'ingrédient principal, l'œuf, est essentiel pour réaliser cette émulsion onctueuse.
En associant l'œuf à de la moutarde et à de l'huile, il est possible d'obtenir une mayonnaise légère, parfaite pour accompagner salades et plats froids. Un filet de vinaigre ou de citron vient apporter une touche d'acidité, rehaussant le goût de cette préparation. Pour réussir l'émulsion, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Avec des ingrédients simples et frais, cette mayonnaise légère se révèle être un choix savoureux et sain pour agrémenter les repas.
En associant l'œuf à de la moutarde et à de l'huile, il est possible d'obtenir une mayonnaise légère, parfaite pour accompagner salades et plats froids. Un filet de vinaigre ou de citron vient apporter une touche d'acidité, rehaussant le goût de cette préparation. Pour réussir l'émulsion, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Avec des ingrédients simples et frais, cette mayonnaise légère se révèle être un choix savoureux et sain pour agrémenter les repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une émulsion réussie.
- Ajoutez l'huile progressivement tout en fouettant pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
- Incorporez le blanc d'œuf battu en neige pour une texture légère et aérienne.
- Conservez la mayonnaise au réfrigérateur jusqu'à son utilisation pour préserver sa fraîcheur.
- Pour une saveur plus intense, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes moutardes.
- Utilisez du citron pour les plats de poisson pour rehausser les saveurs.
- Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du vinaigre pour un équilibre parfait.
Ingrédients
- Œuf 1
- Moutarde 1 cuillère à café
- Huile
- Vinaigre ou citron - Pour le poisson froid, c’est mieux le citron 1 filet
- Sel
Préparation
-
Étape 1Dans un bol, cassez l'œuf, le jaune séparé du blanc, et salez.
-
Étape 2Ajoutez la cuiller de moutarde et mélangez le tout, puis fouettez en ajoutant l'huile un peu à la fois.
-
Étape 3Ajoutez la quantité souhaitée de vinaigre et mélangez bien.
-
Étape 4Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation, en mélangeant doucement.
-
Étape 5Mettez au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 75 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 7,5 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Vous aurez besoin d'un œuf, d'une cuillère à café de moutarde, d'huile, d'un filet de vinaigre ou de citron, et de sel.
Les ingrédients à température ambiante permettent une meilleure émulsion, ce qui aide à obtenir une mayonnaise plus légère et onctueuse.
Assurez-vous de fouetter vigoureusement tout en ajoutant l'huile lentement pour créer une émulsion stable.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de moutarde selon votre goût, mais la moutarde de Dijon est souvent recommandée pour son goût piquant.
La mayonnaise ultra légère peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez personnaliser votre mayonnaise en ajoutant des herbes fraîches, de l'ail, ou d'autres épices selon vos préférences.
Si votre mayonnaise ne prend pas, essayez de commencer avec un nouvel œuf dans un bol propre et ajoutez lentement la mayonnaise ratée tout en fouettant.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives comme le tofu soyeux ou des substituts d'œufs pour une version sans œuf.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais cela peut donner un goût plus prononcé. Une huile plus neutre est souvent recommandée pour une mayonnaise classique.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
juarez-baysse josette
voila mon péché,j'adore la mayo,mais avec modération!! superbe ma douce! bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
avec des legumes cuit à la vapeur huuuuum ,bon dimanche !!!