Paella à ma façon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La paella à la façon du chef se présente comme un véritable festin. Idéale pour les amateurs de fruits de mer et de saveurs ensoleillées, cette recette convient parfaitement pour 4 bons mangeurs. Elle met en avant des morceaux de lotte, des gambas juteuses et des moules de bouchot. Un véritable voyage gustatif vers les côtes espagnoles. Pour les grandes occasions, pour 10 personnes, il est possible d'ajouter des palourdes à la préparation.
Les épices, comme le curry et le safran, apportent une touche unique qui rehausse le plat. Chaque bouchée devient mémorable. Parfaite pour une réunion entre amis ou une soirée en famille, cette paella saura ravir les palais les plus exigeants. De plus, sa préparation en un seul plat facilite le service, permettant ainsi de profiter pleinement de la compagnie. N'oubliez pas de l'accompagner d'un bon verre de vin blanc pour une expérience encore plus délicieuse.
Les épices, comme le curry et le safran, apportent une touche unique qui rehausse le plat. Chaque bouchée devient mémorable. Parfaite pour une réunion entre amis ou une soirée en famille, cette paella saura ravir les palais les plus exigeants. De plus, sa préparation en un seul plat facilite le service, permettant ainsi de profiter pleinement de la compagnie. N'oubliez pas de l'accompagner d'un bon verre de vin blanc pour une expérience encore plus délicieuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz à grain court pour une meilleure absorption des saveurs.
- Ajoutez une cuillère de paprika pour rehausser la couleur et le goût.
- Ne pas oublier de laisser reposer la paella quelques minutes avant de servir.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du citron au moment de servir.
- Utilisez un plat à paella pour une cuisson uniforme.
- Pour un goût plus riche, incorporez du vin blanc dans le bouillon.
- N'hésitez pas à varier les fruits de mer selon vos préférences.
Ingrédients
- Riz - J'ai pris du riz américain 300 grammes
- Morceaux de lotte
- Calamar 250 grammes
- Grosses crevettes 250 grammes
- Moules de bouchot Mont Saint-Michel 2 litres
- Chorizo pimenté fort 1
- Petits pois surgelés - J'ai oublié 200 grammes
- Poivron rouge - Coupé en lamelles 1
- Pilons de poulet 6
- Curry 2 cuillères à cafés
- Safran
- Fumet de crustacés - Mélangé à 50 cl d'eau, vous allez le trouver en poudre
- Branches de céleri
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
-
Étape 1Faites revenir vos moules avec le céleri ciselé et l’oignon coupé en petits morceaux, couvrez et laissez cuire quelques minutes.
-
Étape 2Dans un plat à paëlla, faites revenir vos pilons de poulet, une fois dorés, réservez.
-
Étape 3Mettez votre riz et remuez-le. Quand il devient translucide, mouillez-le avec le bouillon.
-
Étape 4Ajoutez les pilons de poulet, les petits pois, les calamars, le curry, les moules avec leur jus, le chorizo coupé en rondelles, les gousses d’ail écrasées, le poivron et les crevettes, salez.
-
Étape 5Enfournez au four préchauffé à th7 (210 °C) pendant environ 20 minutes, tout dépend des fours.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 17,7 g
Glucides 32,8 g
Lipides 15,1 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes de fruits à noyau et une acidité vive, parfait pour accompagner les fruits de mer de la paella.
- Garnacha: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges et une belle rondeur, qui se marie bien avec le chorizo et le poulet.
- Cava: Un vin mousseux espagnol, idéal pour apporter une touche festive, avec une acidité qui équilibre les saveurs riches de la paella.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à grain court, comme le riz arborio ou le riz bomba, mais vous pouvez également utiliser du riz américain si c'est ce que vous avez.
Oui, vous pouvez remplacer les moules par des coques, des palourdes ou même des crevettes supplémentaires selon vos préférences.
La paella doit être cuite au four préchauffé à 210 °C (th7) pendant environ 20 minutes, mais cela peut varier selon votre four.
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler juste avant la cuisson pour une meilleure saveur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des artichauts, des haricots verts ou des tomates selon vos goûts.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement al dente. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon et poursuivre la cuisson.
La paella est traditionnellement servie directement dans le plat de cuisson, accompagnée de quartiers de citron pour ajouter une touche d'acidité.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits de mer et la viande par des légumes variés et du tofu ou des protéines végétales.
Un chorizo pimenté fort est recommandé pour ajouter de la saveur, mais vous pouvez également utiliser un chorizo doux si vous préférez moins de piquant.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
melayers
merci luismoréno ta recette à essayer j'adore la paella bisou
Luismoreno
Pour ma part je ne met pas de poulet mais de l'épaule de veau désossé et des tomates
Pas de safran
Des coques et quelques grosses palourdes pour le plat à quatre
C'est la paella façon Madrid que mon Père faisait avec des amis espagnols
anick
bravo pour la paella et les moules de bouchot du Mont St Michel sont en aoc je crois .... elles sont top et vraiment font la différence
bizzzzzz
patricia
alors là ,humm, je prend !!bisous
sisirena
super!!!!
miam
bizzzzzzzzzz
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
delicieuse paella qui me donne envie d'en faire une ce we
Choupy
Miammm Je piquerais bien ma fourchette dans cette paëlla
Celebriane
Mmmm ça tombe bien j'en fait une ce soir. Je vais m'en inspirer avec plaisir, merci
nicolase
hum tu mens garde un part pour a midi hiiiii vraiment super bisous