Tripe de boeufà la provencale
Une recette de boeuf traditionnelle par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
TRIPE A LA PROVENCALE1kg de panse de bœuf 50cl de vin blanc sec un pied de veau 1 grosse boite de tomate pelée, (ou 8 tomates fraiche éplucher) 50cl de bouillon de bœuf 2 carottes épluché et couper en rondelle 1 branche de céleris couper en tronçon 1 oignon persil haché armagnac 4 gousses d’ail 1 piment ciselé 10 beaux champignons couper en morceauthym laurier sucre 2 morceaux 1 blanc de poireau sel poivre
Préparation
Préparation :
Faites blanchir 30 minutes en cocotte minute vos tripes avec une poigner de sel et un peu de vinaigre, égouttez.
Faites revenir votre oignon ciselé, ajoutez vos tripes et les faire flambé à l’armagnac, ajoutez vos tomates et vos ails, le céleri, les carottes, le piment et le vin blanc ainsi que le bouillon de bœuf, les champignons, thym, laurier, le sucre, le blanc de poireau couper en morceau, le pied de veau, sel, poivre.
Laissez cuire aprés fermeture de la cocotte minutes environ 1h 30.
Ou 3 heures dans un moule en terre recouvert d'un papier alu th 6.
Mots-clés: abats, boeuf, champignon, tomate, tripe
Une portion (env. 600 g) :
Calories 769 kcal
Protéines 65,6 g
Glucides 29,8 g
Lipides 29,8 g
Publié par melayers
Votes
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5 commentaires
Toinou des goudes
Voila une recette qui ressemble a la recette traditionnelle, mais moi je fais ça a l ancienne sans cocotte minute ( cuisson fractionnee'5h + 1h + 1h a feu tres tres doux puis 1h au four avant de servir) et j ajoute un zeste d orange seche ou de mandarine comme pour la daube) je fais revenir au beurre les 2 branches de celeri et les 2 carottes coupees en rondelles et je mets du persil plat.
je mets un pied de boeuf (il y a plus de chair que sur un pied de veau) par kg de panse.
louis.saura
très bonne recette la suivre et vous serez enchanté et quelle merveille!!!
del cont
merci
sisirena
encore une merveille!
merci
siaskas
je suis tjrs d'accord pour le partage des recette aussi 5/5 pour toi mon amie.