Escargots à l’italienne sur pâtes +
Un de nos dépanneurs préférés, mais avec de précieux ingrédients de la cuisine italienne, du bonheur pour les papilles.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes)
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve d’escargots, égouttés et soigneusement rincés
1/2 tasse de cidre ou de jus de pomme brut
1 c. à soupe d'huile d’olive +1 c. à thé de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
4 ou 6 champignons, tranchés
2 tranches de prosciutto, hachées au couteau
1 belle gousse d'ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème à cuisson légère à 15% de m.g.
1 poignée de feuilles de basilic, émincées
Sel et poivre au goût
Fettucines cuits* pour deux
Préparation
1. Dans un bol, réunir les escargots rincés et égouttés et le cidre (ou le jus de pomme) et faire macérer 1 heure ou deux.
2. Dans un poêlon profond, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen et y attendrir l’échalote 2 minutes. Ajouter les tomates séchées, les champignons et le prosciutto et cuire encore 2 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3. Saupoudrer de farine et de poivre de Cayenne, bien mélanger puis mouiller avec le bouillon et laisser épaissir doucement. Ajouter la crème et laisser cuire 2 minutes sur feu doux. Pour finir, retirer les escargots du cidre ou du jus de pomme, jeter celui-ci, ajouter les escargots à la sauce et bien réchauffer sur feu moyen-doux.
4. Garnir de basilic frais et servir sur des pâtes cuites, ici des fettuccines.
* Secret de cuisineMon amoureux des pâtes en fait toujours cuire pour quatre et, quand il y pense, garde quelques cuillerées d’eau de cuisson, elles se conservent bien ainsi, elles ne sèchent pas. De cette manière, il en reste toujours pour un repas-dépanneur, que l’on sert généralement le surlendemain, ou encore, un ou deux jours plus tard.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/12/escargots-litalienne-sur-pates.html
Mots-clés: Champignons, Crème légère, Escargots, Pâtes cuites, Prosciutto, Tomates séchées
Pour 100 g :
Calories 469 kcal
Protéines 0 g
Glucides 2 g
Lipides 50 g
Publié par Messidor
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Lolito a trouvé ça délicieux!.
11 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm quel donne idée, bisous