Macarons coco/corn flakes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans le monde des douceurs, les macarons coco/corn flakes se présentent comme de joyeux petits acrobates, prêts à danser sur les papilles. Les blancs d'œufs, tout en légèreté, se mélangent avec le sucre glace et les amandes en poudre pour créer une pâte d'amande douce comme un nuage. Pendant ce temps, la ganache se mélange avec le chocolat blanc et la crème de coco, offrant un festival de saveurs sucrées.
La coco râpée et les corn flakes sont également de la fête ! Avec une touche de colorant bleu, ces macarons se transforment en véritables œuvres d'art, prêtes à émerveiller les gourmands. Ouvrir grands les yeux et les bouches, car ces macarons apportent une explosion de joie et de goût à chaque bouchée.
La coco râpée et les corn flakes sont également de la fête ! Avec une touche de colorant bleu, ces macarons se transforment en véritables œuvres d'art, prêtes à émerveiller les gourmands. Ouvrir grands les yeux et les bouches, car ces macarons apportent une explosion de joie et de goût à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Pour un meilleur goût, laissez reposer les macarons garnis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster.
- Assurez-vous que votre matériel de pâtisserie est bien propre et sec pour éviter que les blancs d'œufs ne montent pas correctement.
- Pour un colorant uniforme, ajoutez le colorant progressivement et mélangez délicatement pour éviter de trop macaronner.
- Utilisez une poche à douille avec une ouverture lisse pour former des macarons de taille uniforme.
- Laissez croûter les macarons avant de les enfourner pour obtenir une belle surface lisse.
- Pour un aspect brillant, vous pouvez saupoudrer légèrement les coques de macarons avec du sucre glace avant de les enfourner.
Ingrédients
- Blancs d'œuf 116 grammes
- Sucre glace 165 grammes
- Amandes en poudre 165 grammes
- Sucre semoule 165 grammes
- Eau 40 millilitres
- Chocolat blanc - Ganache 100 grammes
- Crème de coco - Ganache 150 grammes
- Miel - Ganache 1 cuillère à café
- Coco râpée - Ganache 30 grammes
- Corn flakes non sucrés - Ganache 30 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger la moitié de la crème de coco et le miel dans une petite casserole, puis porter à ébullition.
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Étape 2Casser le chocolat en morceaux et le passer 1 minute au micro-ondes. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Ajouter la coco râpée et la crème de coco restante, puis laisser refroidir.
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Étape 3Mixer les corn-flakes et les ajouter au mélange, puis placer au frais pendant 2 heures.
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Étape 4Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier. Ajouter la moitié des blancs d'œuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
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Étape 5Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, puis chauffer jusqu'à 118°C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit. Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement.
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Étape 6Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et mélanger sans trop macaronner. Préparer un second saladier et mettre le colorant au fond. Prélever la moitié et déposer dans le saladier avec le colorant, puis terminer le macaronnage des deux préparations.
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Étape 7Mettre les préparations dans deux poches jetables, superposer les deux poches et les placer dans une plus grande munie d'une douille lisse. Former vos macarons en les espaçant, puis laisser croûter 30 minutes.
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Étape 8Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante et enfourner à 140°C pendant 15 minutes. Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
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Étape 9Garnir vos macarons et placer au frais. À l'aide de deux cuillères à café, former une petite boule de ganache et déposer sur la moitié des coques retournées. Déposer une coque par-dessus et tourner légèrement pour étaler la crème.
Mots-clés: blanc d'oeuf, corn-flakes, ganache coco, macarons
Une portion (env. 90 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 4,5 g
Glucides 42,8 g
Lipides 10,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela changera le goût de la ganache.
Les macarons doivent être fermes au toucher et ne doivent pas coller à vos doigts. Ils doivent également avoir une belle collerette.
Oui, vous pouvez préparer les coques de macarons à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'à une semaine.
Les craquelures peuvent être dues à une température de cuisson trop élevée ou à un temps de croûtage insuffisant avant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des noix hachées ou des biscuits écrasés si vous préférez une autre texture.
La préparation et la cuisson des macarons prennent environ 2 à 3 heures, sans compter le temps de refroidissement de la ganache.
Il est recommandé d'utiliser un thermomètre pour obtenir la bonne température du sucre, mais vous pouvez également estimer la température en surveillant la consistance du sirop.
Oui, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires naturels, mais les résultats en termes de couleur peuvent varier.
Merci !