Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
8 Commentaires
172 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La couronne de l'Avent, aussi appelée couronne des Rois, est une tradition gourmande qui célèbre les fêtes de fin d'année et l'Épiphanie. Ce gâteau brioché, souvent décoré de fruits confits et saupoudré de sucre, est un incontournable des réunions en famille. En partageant cette couronne, on rend hommage à la quête des Rois mages tout en se régalant d'une douceur festive.
Si sa préparation demande un peu de patience, elle se transforme en un moment convivial et chaleureux. Chaque bouchée rappelle l'importance des traditions et du lien familial. Bien plus qu'un simple dessert, la couronne de l'Avent incarne l'esprit de fête, de partage et de générosité.
Si sa préparation demande un peu de patience, elle se transforme en un moment convivial et chaleureux. Chaque bouchée rappelle l'importance des traditions et du lien familial. Bien plus qu'un simple dessert, la couronne de l'Avent incarne l'esprit de fête, de partage et de générosité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage de votre pâte.
- Faites attention à la température du lait : il doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure.
- Ne négligez pas le temps de pousse : laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir une texture légère.
- Farinez vos mains et votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour une belle dorure, appliquez deux couches de dorure avec un temps de séchage entre les deux.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez la couronne de confiture juste après la cuisson pour un effet brillant et sucré.
Ingrédients
- Lait - Pour la pâte 100 millilitres
- Farine - Pour la pâte 350 grammes
- Sucre en poudre - Pour la pâte 20 grammes
- Fleur de sel - Pour la pâte 5 grammes
- Levure fraîche de boulanger - Pour la pâte 10 grammes
- Œufs - Pour la pâte 2
- Eau de fleur d'oranger - Pour la pâte 25 grammes
- Rhum - Pour la pâte 10 grammes
- Fruits confits - Pour la pâte 35 grammes
- Zeste de citron - Pour la pâte
- Beurre - Pour la pâte 150 grammes
- Oeuf - La dorure 2
- Sucre en poudre - La dorure 3 pincées
- Sel fin - La dorure 1 pincée
- Confiture d'abricots - La finition 100 grammes
- Sucre en grains - La finition
- Fruits confits - La finition
Préparation
-
Étape 1Dans le bol de votre robot muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et le lait. Mélanger à 35°C vitesse 5 durant 3 min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger votre levure avec du lait tiédi.
-
Étape 2Incorporer ensuite la farine, le sucre, la fleur de sel et le zeste de citron.
-
Étape 3Mélanger votre pâte plusieurs minutes. Si vous avez le Companion, vous pouvez mettre le programme Pâte P2 (sans la phase de poussée).
-
Étape 4Rajouter les œufs, le rhum, la fleur d'oranger, les cubes d'oranges confites et le beurre puis mélanger à nouveau plusieurs minutes. Si vous avez le Companion, vous pouvez mettre le programme Pâte P2.
-
Étape 5Couvrir le bol et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous réalisez la couronne avec votre Companion, vous pouvez laisser s'enclencher la poussée après le programme pâte P2.
-
Étape 6Au bout de 2 h, dégazer la pâte. Vous aurez probablement besoin de fariner votre plan de travail et vos mains, mais pas de panique. Conserver ensuite la pâte au réfrigérateur durant une nuit.
-
Étape 7Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes. Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, placer la pâte en forme de couronne.
-
Étape 8Placer cette plaque à l'abri des courants d'air. Le mieux est de disposer un saladier au-dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2 h.
-
Étape 9Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau, dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.
-
Étape 10Préchauffer votre four à 180° et enfourner environ 25 min.
-
Étape 11Durant la cuisson, faire réchauffer sur feu doux la confiture d'abricots.
-
Étape 12Lorsque la couronne est cuite, badigeonner à l'aide d'un pinceau la confiture puis parsemer de sucre en grains et de fruits confits.
Mots-clés: brioche, companion, confiture d'abricots, couronne, couronne de l'avent, couronne des rois, dessert, dorure, eau de fleur d'oranger, fleur de sel, fruits confits, goûter, l'avent, lait, levure de boulanger, petit-déjeuner, rhum, rois, sucre en grains, zeste de citron
Une portion (env. 130 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 40,9 g
Lipides 17,9 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, mais il faut également compter 2 heures de temps de levée et une nuit au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test de la pression : si la pâte reprend sa forme lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs selon vos préférences.
Conservez la couronne dans un endroit frais et sec, enveloppée dans du film plastique ou dans une boîte hermétique pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
La couronne doit être cuite à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme du lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Pour une belle dorure, appliquez deux couches de dorure avec un pinceau et laissez sécher entre chaque application avant de cuire.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Lauranou
Merci du partage ...trés jolie ta couronne
makiace
Faite et dégustée aujourd'hui elle était tout simplement délicieuce ! Merci !!!
Je l'ai mise sur mes recettes avec ton lien.. Bisous
Mamyloula
Elle est très belle ta couronne, chez nous c'est des galettes aux pommes ou à la frangipane bisous
makiace
Je met de côté aussi elle est tellement belle bravo !!!
Bizzzz
Kilomètre-0
et on te croit je vais la mettre de côté
claire33
Vous dîtes un pur délice et je veux bien le croire. Elle est réussite
chezcachou
Merci !
jeanmerode
superbe ta couronne