Boeuf sauté aux épices et légumes fondants (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine animée, laissez-vous séduire par le mariage subtil des épices et des légumes fondants dans ce délicieux boeuf sauté. Parfait pour ceux qui suivent le régime Dukan, ce plat allie saveurs riches et textures délicates pour un moment de plaisir garanti. Simple à préparer et plein de fraîcheur, il est idéal pour un repas en famille où chacun pourra se régaler tout en découvrant une touche d'exotisme.
Trucs & Astuces
- Marinade : Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner le boeuf toute la nuit au réfrigérateur.
- Coupe de viande : Choisissez des morceaux de viande maigres pour une cuisson rapide et tendre.
- Cuisson des légumes : Ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils restent croquants et conservent leurs nutriments.
- Épices : Ajustez la quantité de piment d'Espelette selon votre tolérance au piquant.
- Vermicelles de konjac : Rincez bien les vermicelles avant de les cuire pour éliminer leur goût légèrement amer.
- Garniture : Ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Steaks 4
- Courgettes 2 petites
- Céleri rave 1/4
- Gousses d'ail 2
- Piment d'Espelette 1/4 cuillère à cafés
- Gingembre en poudre 1 cuillère à café
- Sauce soja 3 cuillères à soupes
- Sauce teriyaki 1 cuillère à soupe
- Coriandre hachée 1 cuillère à soupe
- Sésame doré 2 cuillères à soupes
- Piments végétariens - facultatif 2
- Poivrons piquillos 4 en bocaux
- Vermicelles de konjac - vermicelles chinois pour le reste de la famille 1 sachet
- Poivre
Préparation
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Étape 1Peler et hacher l'ail. Émincer la viande finement et mettre dans un saladier avec l'ail, le gingembre, le piment d'Espelette, la sauce soja et la sauce teriyaki. Filmer et laisser mariner 6 heures au frais.
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Étape 2Couper les courgettes en 4 puis retailler en fines tranches. Émincer en julienne très fines, faire la même chose avec le quart de céleri. Mettre à chauffer dans deux casseroles séparées et laisser bouillir 5 minutes. Rincer les courgettes sous l'eau froide jusqu'à refroidir complètement pour stopper la cuisson.
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Étape 3Hacher les piments épépinés, couper les piquillos en lanières. Dans une cocotte antiadhésive très chaude, saisir les morceaux de viande petit à petit, laisser colorer en remuant, à feu vif, retirer à chaque fois et cuire la totalité de la viande. Mettre les courgettes et le céleri dans la cocotte et faire revenir 5 minutes en remuant, toujours à feu vif. Ajouter les graines de sésame, la coriandre, les piments hachés et les piquillos. Laisser revenir 2 à 3 minutes et ajouter la viande. Rectifier l'assaisonnement si besoin et stopper la cuisson. Dans un même temps, cuire les vermicelles de konjac comme indiqué sur l'emballage. Égoutter et saler légèrement.
Mots-clés: boeuf sauté, céleri, courgettes, dukan, konjac, minceur, piquillos, recette légère, régime, sauce soja, shirataki, steaks
Une portion (env. 280 g) :
Calories 236 kcal
Protéines 14,1 g
Glucides 8,5 g
Lipides 11,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées qui complètent les saveurs du boeuf et des épices.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les épices du plat.
- Garnacha: Un vin rouge fruité et léger qui s'accorde bien avec les légumes et les saveurs asiatiques de la sauce soja.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner la viande pendant 6 heures au frais.
Oui, vous pouvez utiliser des vermicelles chinois pour le reste de la famille si vous le souhaitez.
Non, les piments végétariens sont facultatifs et peuvent être omis si vous préférez une recette moins épicée.
Les légumes doivent être cuits al dente, ce qui signifie qu'ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes et le céleri rave par d'autres légumes de votre choix, selon vos préférences.
Il est recommandé de peler et de hacher l'ail finement pour qu'il libère ses arômes lors de la cuisson.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients faibles en glucides.
Vous pouvez rectifier l'assaisonnement en ajoutant du poivre, de la sauce soja ou d'autres épices selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 portions.
Merci !
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Kilomètre-0
belle idée