jeanmerode

Cote de veau au madére

Name: Cote de veau au madére
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Une cote de veau de 420 gr; 200 gr de champignons de paris; 2 échalotes; 10 cl de fond de veau; 10 cl de creme fleurette; 7,5 cl de madére; beurre; huile; sel; poivre; une cas de persil haché

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

Une cote de veau de 420 gr 200 gr de champignons de paris 2 échalotes 10 cl de fond de veau 10 cl de creme fleurette 7,5 cl de madére beurre huile selpoivre une cas de persil haché

Préparation

Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 40 gr de beurre et une cas d huile. recette Cote de veau au madére Faites-y saissir et dorer des deux cotés la cote de veau, sel, poivre. Retirez-la reservez sur assiette. A la place faites-y suer les échalotes. Ajoutez les champignons, sel, poivre. Mélangez bien. Ajoutez le fond de veau et la creme fleurette, laissez cuire 10 minutes a frémissement. recette Cote de veau au madére . Remettre la cote de veau avec le jus rendu. Incorporez le madére. Laissez 5 a 8 minutes. Vérifiez l aissaissonement. Dressez dans un pat de service, 2 louches de sauce, disposez dessus la cote de veau. . Nappez de la sauce restante. Parsemez de persil haché. Servez avec une purée ou des pates fraiches. recette Cote de veau au madére