Macarons "les minions"

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Les macarons "les minions" sont de véritables stars en cuisine. Ils se distinguent par leurs coques jaunes et bleues, évoquant les célèbres petits personnages. La préparation commence par la danse de la poudre d'amande, suivie du sucre glace qui s'incorpore avec légèreté.

Les blancs d'œufs, battus en neige, apportent de la légèreté à la préparation. Une fois les coques prêtes, elles se rencontrent pour une rencontre gourmande. La ganache au chocolat noir, riche et onctueuse, se glisse entre les coques, promettant un mariage parfait.

Pour parfaire le tout, des décorations en pâte à sucre viennent habiller ces douceurs. Prêts à croquer dans ces petites merveilles ? Chaque bouchée est une promesse de bonheur sucré.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des blancs d'œufs.
  • Ne négligez pas le temps de croûtage des coques, cela aide à obtenir une texture parfaite.
  • Pour un meilleur résultat, tamisez toujours la poudre d'amande et le sucre glace afin d'éviter les grumeaux.
  • Utilisez un thermomètre de cuisson pour contrôler la température du sucre, cela garantit une meringue réussie.
  • Faites attention à la consistance de la ganache, elle doit être lisse et brillante avant d'être utilisée.
  • Pour la décoration, laissez libre cours à votre créativité en utilisant différents colorants et emporte-pièces.

Ingrédients

  • Poudre d'amande 165 grammes
  • Sucre glace 165 grammes
  • Blanc d'œuf - 2 fois 58 g 116 grammes
  • Sucre en poudre 165 grammes
  • Eau 40 grammes
  • Colorant bleu en poudre - 2 pointes de couteau 0.1 grammes
  • Colorant jaune en poudre - 2 pointes de couteau 0.1 grammes
  • Chocolat noir - Ganache 200 grammes
  • Crème liquide - à 30% Ganache 200 grammes
  • Colorant noir en poudre - D déco
  • Pâte à sucre blanche - D déco
  • Pâte à sucre noire - D déco
  • Pâte à sucre rouge - D déco

Préparation

  1. Étape 1
    Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
  2. Étape 2
    Ajouter la moitié des blancs d'œuf (58 g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
  3. Étape 3
    Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, puis chauffer jusqu'à 118 °C.
  4. Étape 4
    Monter les blancs en neige et verser le sucre cuit en filet lorsque les blancs deviennent fermes.
  5. Étape 5
    Laisser tourner le robot jusqu'au refroidissement en baissant progressivement la vitesse.
  6. Étape 6
    Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande.
  7. Étape 7
    Préchauffer le four à 140 °C chaleur tournante.
  8. Étape 8
    Diviser la préparation en deux et colorer chaque moitié, une jaune et une bleue.
  9. Étape 9
    Macaronner et remplir deux poches différentes munies.
  10. Étape 10
    Dresser les coques, taper 3 fois la plaque en la laissant retomber de 20 cm à peu près de haut sur le plan de travail.
  11. Étape 11
    Laisser croûter 20 minutes minimum.
  12. Étape 12
    Enfourner 15 minutes, de préférence plaque par plaque.
  13. Étape 13
    Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
  14. Étape 14
    Casser le chocolat en morceaux et ramollir 1 minute au micro-ondes.
  15. Étape 15
    Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et verser 1/3 sur le chocolat.
  16. Étape 16
    Mélanger à la spatule ou au fouet, verser la moitié de la crème restante et mélanger de nouveau.
  17. Étape 17
    Ajouter le restant et mélanger.
  18. Étape 18
    Laisser refroidir à température ambiante.
  19. Étape 19
    Assembler chaque macaron, une coque bleue et une jaune au-dessus.
  20. Étape 20
    Mélanger un peu de pâte à sucre noire avec de la pâte blanche, malaxer jusqu'à obtenir une pâte grise, lisse et uniforme.
  21. Étape 21
    Munir de deux emporte-pièces de petit diamètre, une douille et un petit entonnoir pour obtenir deux cercles, un petit qui se superpose dans le plus grand.
  22. Étape 22
    Étaler la pâte en gardant une épaisseur de deux millimètres à peu près, à l'aide du plus gros emporte-pièce, tailler des cercles et réserver.
  23. Étape 23
    Faire la même chose avec la pâte blanche, en prenant cette fois le plus petit emporte-pièce.
  24. Étape 24
    Coller chaque cercle blanc sur le cercle gris.
  25. Étape 25
    Mélanger une grosse pointe de couteau de colorant noir avec 1 ou 2 gouttes d'eau.
  26. Étape 26
    À l'aide d'un pinceau fin, tracer un trait plus ou moins épais sur le haut d'une coque jaune, déposer deux cercles gris/blanc et dessiner deux points noirs pour les yeux.
  27. Étape 27
    À l'aide du pinceau, former une bouche, des cheveux...
  28. Étape 28
    Laisser sécher quelques minutes.
  29. Étape 29
    Mettre la ganache au frais une dizaine de minutes, sortir et fouetter vivement, remettre au frais autant de fois que nécessaire en fouettant entre chaque sortie du frigo.
  30. Étape 30
    Lorsque la ganache est ferme, mettre dans une poche munie d'une douille lisse et dresser sur les coques bleues.
  31. Étape 31
    Recouvrir d'une coque jaune et faire un quart de tour.
recette Macarons "les minions"


Mots-clés: ganache chocolat noir, les minions, macarons, minion, pâte à sucre

Une portion (env. 120 g) :
Calories 482 kcal   Protéines 8,7 g   Glucides 49,7 g   Lipides 24,8 g  

Publié par

Questions fréquentes

La température idéale pour cuire les macarons est de 140 °C en chaleur tournante.
Il est recommandé de laisser croûter les coques pendant au moins 20 minutes.
Les macarons sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et que la base ne colle pas à la plaque.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres couleurs de colorant en poudre pour personnaliser vos macarons.
Les macarons se conservent mieux au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés.
Pour préparer la ganache, il est important de chauffer la crème jusqu'à ébullition et de l'incorporer progressivement au chocolat en mélangeant bien.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela modifiera le goût de la ganache.
La préparation des macarons prend environ 1 heure, sans compter le temps de repos et de refroidissement.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation sur l'emballage.
Pour éviter que les coques ne craquent, assurez-vous de bien tamiser les ingrédients secs et de ne pas trop travailler la pâte lors du macaronnage.
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6 commentaires

makiace

Quel boulot bravo ils sont superbes !

Cécilou

Trop trop minions!!!

cccuisine

Magnifique réalisation, j'en veux 1/2 douzaine

rosinette

superbe!!quel boulot !!bravo !!

cuisineenfolie

Ils sont magnifiques ! !! Je te pique la recette pour mon fils , bisous ! !

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    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    rosinette a trouvé ça délicieux!.
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    Cécilou a trouvé ça délicieux!.
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    makiace a trouvé ça délicieux!.

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