Pain de viande en croûte fourré aux châtaignes
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le pain de viande en croûte fourré aux châtaignes est une délicieuse recette qui met à l'honneur les traditions culinaires françaises. Ce plat est souvent préparé pour célébrer les récoltes d'automne, lorsque les châtaignes sont en abondance. Elles constituent une source de nourriture essentielle dans les régions rurales.
La combinaison de viande hachée et de châtaignes crée une texture unique, évoquant les saveurs rustiques des plats d'antan. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, ce mets traverse les âges avec élégance. Il est à la fois réconfortant et festif, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Ce pain de viande incarne la convivialité et l'hospitalité, et continue d'être apprécié, alliant tradition et modernité à chaque bouchée.
La combinaison de viande hachée et de châtaignes crée une texture unique, évoquant les saveurs rustiques des plats d'antan. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, ce mets traverse les âges avec élégance. Il est à la fois réconfortant et festif, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Ce pain de viande incarne la convivialité et l'hospitalité, et continue d'être apprécié, alliant tradition et modernité à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez votre four à 180°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Pour faciliter le pelage des châtaignes, passez-les 2 à 3 minutes à la vapeur.
- Pré-cuisez vos lardons avant de les ajouter au mélange pour une meilleure texture.
- Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients pour une répartition homogène des saveurs.
- Utilisez un pinceau pour badigeonner le jaune d'œuf sur la pâte pour obtenir une belle dorure.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire, en fonction de votre four.
- Laissez reposer le pain de viande quelques minutes après la cuisson pour qu'il se tienne mieux à la découpe.
Ingrédients
- Haché 500 grammes
- Feuille de pâte feuilletée 1
- Châtaignes 20
- Échalotes 2
- Éclats d'ail 2 à 3
- Œuf 1
- Lardons 200 grammes
- Matière grasse
Préparation
-
Étape 1Préchauffer votre four à 180°.
-
Étape 2Peler vos échalotes et votre ail, puis les émincer.
-
Étape 3Pour que vos châtaignes soient plus faciles à peler, les passer 2 à 3 minutes à la vapeur.
-
Étape 4Les couper en morceaux.
-
Étape 5Pendant ce temps, pré-cuire vos lardons.
-
Étape 6Dans un plat, mettre votre haché et ajouter tous vos ingrédients, poivrer et mélanger.
-
Étape 7Faire un beau pain, que vous pré-cuirez.
-
Étape 8Étaler votre pâte feuilletée, y déposer votre viande et ensuite bien l'enrober.
-
Étape 9Avec un pinceau, badigeonner celle-ci du jaune d'œuf.
-
Étape 10Enfourner à chaleur tournante pendant environ 20 à 25 minutes.
Mots-clés: ail, échalotes, fruits secs, lardons, oeufs, pain de viande, pâte feuilletée, viandes
Une portion (env. 200 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 33,6 g
Glucides 2,0 g
Lipides 15,8 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien la richesse du pain de viande et les châtaignes.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs salées des lardons.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à chair blanche, qui apporte de la fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire le pain de viande en croûte est de 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande hachée comme du poulet, du porc ou un mélange de viandes selon vos préférences.
Pour peler facilement les châtaignes, il est conseillé de les passer à la vapeur pendant 2 à 3 minutes avant de les couper en morceaux.
Le pain de viande en croûte doit cuire pendant environ 20 à 25 minutes à chaleur tournante.
Oui, vous pouvez préparer le pain de viande en croûte à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou même des feuilles de brick comme alternative.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons hachés pour plus de saveurs.
Le pain de viande est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez congeler le pain de viande en croûte avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Merci !
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Mamyloumich
J'espère avoir des nouvelles kat, ici on me la réclame. Bisous Paty
katcelau
j aime beaucoup !! a tester !!! bizzz kat
Mamyloumich
C'est en effet très bon, ma maman y est pour beaucoup dans mes idées.
Bisous Martine
Kilomètre-0
Ca doit être un pur délice ça. Tu en as de belles idées
Bisous
Mamyloumich
Merci jeanmerode, non tu ne m'ennuies pas du tout, je le place dans un plat allant au four de forme rectangulaire et je le place dans un four préchauffé à 180° pendant environ 5 minutes le temps que le pain de viande prenne bien sa forme, puis je termine ma recette. J'espère que je n'ai pas été trop longue et que la réponse est satisfaisante. A bientôt
jeanmerode
un beau et bon pain de viande en croute,tu precuit ton pain de viande combieen de temps et comment? j esper que je t embete pas
Mamyloumich
Oui en effet Ma truffe 2, ici dès que je prononce le mot "pain de viande", on me répond "quelle recette". Bonne soirée !
Ma truffe 2
trop top avec une bonne salade