Blanquette de veau au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, dont l'origine remonte au XVIIe siècle. Ce plat réconfortant se compose de morceaux de veau mijotés doucement dans une sauce blanche crémeuse, souvent accompagnés de légumes de saison. Traditionnellement servi lors des repas en famille, il symbolise la convivialité et le partage.
Si les recettes peuvent varier selon les régions, l’essence de la blanquette reste la même : un équilibre subtil de saveurs douces et délicates. Ce plat met aussi en valeur l’utilisation de produits locaux et frais, reflet d’une cuisine ancrée dans le terroir français. Aujourd’hui encore, la blanquette de veau est appréciée aussi bien à la maison que dans les restaurants, perpétuant ainsi une belle tradition culinaire riche en goût.
Si les recettes peuvent varier selon les régions, l’essence de la blanquette reste la même : un équilibre subtil de saveurs douces et délicates. Ce plat met aussi en valeur l’utilisation de produits locaux et frais, reflet d’une cuisine ancrée dans le terroir français. Aujourd’hui encore, la blanquette de veau est appréciée aussi bien à la maison que dans les restaurants, perpétuant ainsi une belle tradition culinaire riche en goût.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de veau : Optez pour des morceaux comme l'épaule ou le collier pour une viande tendre et savoureuse.
- Préparez vos légumes à l'avance : Coupez les carottes et les poireaux avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Utilisez un bouillon maison : Si possible, utilisez un bouillon fait maison pour rehausser le goût de votre blanquette.
- Ne pas trop cuire la viande : Pour éviter que le veau ne devienne sec, surveillez bien le temps de cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.
- Servez avec du riz bien cuit : Un riz moelleux accompagnera parfaitement votre blanquette et absorbera la délicieuse sauce.
Ingrédients
- Veau maigre - Découpé en morceaux 700 grammes
- Feuille de laurier 1
- Branche de thym 1
- Eau 700 millilitres
- Kub'or de graisse 1
- Carottes
- Poireaux
- Crème liquide 100 millilitres
- Farine 40 grammes
- Beurre 30 grammes
- Jus de citron - Le jus d'un demi-citron 1/2
- Sel
- Poivre
- Boîte de champignons de Paris 1
- Riz blanc
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, le kub'or, la feuille de laurier et la branche de thym. Placer la viande dans le panier vapeur, mettre le couvercle sans gobelet. Placer le varoma et mettre les carottes coupées en 2 puis en 4, les poireaux émincés et assaisonner. Placer le couvercle et programmer 45 minutes / varoma / vitesse 2.
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Étape 2Retirer le panier contenant les légumes et réserver. Filtrer l'eau de cuisson et réserver. Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et placer le couvercle + gobelet. Programmer 1 minute / 90 °C / vitesse 1. Ajouter la farine et 500 ml de bouillon de cuisson. Programmer 5 minutes / 90 °C / vitesse 4.
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Étape 3Cuire votre riz à l'eau bouillante. Ajouter la crème, le jus de citron et assaisonner. Placer le couvercle et mélanger 10 secondes / vitesse 4. Égoutter les champignons de Paris et ajouter les à la sauce. Mettre les morceaux de viande et placer le couvercle + gobelet. Programmer 5 minutes / 90 °C / vitesse cuillère / sens inverse pour réchauffer la viande.
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Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la douceur de la blanquette de veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs délicates de la viande sans les écraser.
- Viognier: Un Viognier aromatique avec des notes florales et fruitées s'accordera bien avec la crème et le citron de la sauce.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 1 heure, incluant la cuisson de la viande et des légumes.
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau froide et cuire quelques minutes supplémentaires.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Le riz blanc est traditionnellement servi avec la blanquette, mais vous pouvez également l'accompagner de pommes de terre ou de pâtes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou une autre crème végétale sans lactose.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des haricots verts ou des petits pois selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
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